من المطبخ المغربي طريقة عمل طاجن الدجاج بالحمص والحبهان
طاجن الدجاج المغربي من الأكلات الشهية التي يمكن لربة المنزل أن تحضرها في برد الشتاء القارس لمنح أطفالها وأفراد أسرتها الطاقة والدفء، والمطبخ المغربي يشتهر بالطواجن ولهذا فقد جئنا إليكم بواحدة من الوصفات التي يمكنك تحضيرها بنفسك على المائدة، ويتميز الطاجن باشتماله على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية لما يحتويه الطاجن من مكونات مختلفة تجعل مذاقه أكثر روعة، فيما يلي الطريقة والمكونات بالمقادير الصحيحة لعمل طاجن الدجاج المغربي بالحمص والحبهان والقرفة.
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
لعمل طاجن الفراخ المغربي من قلب المطبخ المغربي عليك بتحضير المكونات التالية:
- ثمرة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 5 فصوص من الثوم.
- 12 حبة هيل.
- 2 حبة كبش القرنفل.
- 6 حبات من زهرة اليانسون النجمية.
- 6 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- عودين من القرفة الخشب.
- نصف كوب من الحمص الحب.
- 7 حبات من أفخاذ الدجاج متبلة بالتوابل التالية:
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
- 12 حبة من الزيتون الأخضر و12 حبة زيتون أسود منزوع النوى.
- 3 حبات ليمون مخلل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزبيب المنقوع بالماء.
- فستق حلبي حسب الرغبة.
- لوز محمص حسب الرغبة.
- رشة بابريكا للتزيين.
طريقة التحضير
قم بتتبيل الدجاج بالبهارات المذكورة بالمكونات سابقًا، ودعكه جيدًا على أن يترك الجاج بالتتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتن ليتشرب التتبيلة بشكل كاف، ثم يتم وضع البصل في مقلاة بها سمن وزيت على النار للتحمير، ثم قم بإضافة الثوم والبهارات، ويتم التقليب على النار لمدة 3 دقائق.
أضف الدجاج إلى البصل ويتم التقليب على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أضف المرق أو الماء مع الحمص الحب، ثم ضع خليط الفراخ مع البصل في الفخار مع إضافة شرائح الليمون، ويتم تغليف الفخار بالورق القصدير، ثم يوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا.
تهدأ الحرارة بعد المدة ويترك الفخار في الفرن المتوسط الحرارة لمدة نصف ساعة، ثم أضف الزبيب والزيتون وقم برش البابريكا على الوجه مع إضافة الفلفل الأسود ويترك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، بعدها انزع الورق القصدير، واتركه لمدة 5 دقائق حتى يأخذ لون بالوجه، ثم ضع الفستق أو اللوز مع حبات من الزيتون ورشة بابريكا للتزيين ويقدم وبالهناء والشفاء.
