طريقه الأرز المعمر الفلاحى على أصوله مثل زمان وسر الوش المحمر بطعم ورائحة مثل المحلات
من أكثر الوصفات المصرية التقليدية التي تتساءل عنها الأمهات دائما هي طريقة الأرز المعمر الفلاحي الذي يحضر في الأرياف والقرى المصرية، ويتم تحضير الأرز المعمر في العزومات والتجمعات والافراح دائما ويشتهر به أهل الصعيد، فهو من الوصفات المغذية جدًا وذلك لأنه يحضر من الحليب والقشطة والسمن وهذا يزيد من القيمة الغذائية التي تتواجد في الوصفة، وهناك أكثر من طريقة للتحضير يوجد باللحمة أو الدجاج أو سادة بدون إضافات، وسنقدم لكم طريقة الأرز المعمر السادة.
مقادير الارز المعمر الفلاحي
يعد المعمر الفلاحي من الأكلات الشهية الغير مكلفة التي لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة، المقادير المطلوبة هي:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
- 3 كوب حليب ( يمكن استبداله بكوب ونصف حليب و كوب ونصف من الشوربة).
- 2 ملعقة كبيرة سمنة البلدي.
- 3 ملعقة كبيرة قشطة.
- ملعقة كبيرة ممسوحة ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة الأرز المعمر
من أسهل وأسرع الوصفات المصرية التقليدية التي يمكن تحضيرها من المنزل هو الأرز المعمر، كما أنها من الوصفات الاقتصادية والسهلة جدا يتم تحضيرها في طاجن واحد لا يحتاج إلى مجهود أو تعب، الطريقة هي:
- أولا نأتي بالطاجن أو إناء كبير ونقوم بتوزيع السمن في الطاجن.
- بعد ذلك نأتي بالأرز ونقوم بغسله جيدا بالماء ونصفيه من الماء.
- ثم نقوم بوضع الحليب في إناء و نقوم بتسخين الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئ مثل دمعة العين.
- نضيف على الأرز الملح والفلفل الأسود و2 ملعقة من السمن والسكر.
- نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم مع الأرز حتى يتغلف الأرز بالسمن.
- بعد ذلك نقوم بوضع الأرز في الطاجن ونقوم بإضافة الحليب الدافئ.
- ندخل الطاجن في الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بإضافة القشطة علي وجه الأرز المعمر ونقوم بتشغيل الشواية ونتركه حتى يأخذ لون ذهبي.
- بعد ذلك نغلق الشواية ونشغل الفرن من الأسفل وننزل الطاجن على الرف السفلي من الفرن.
- نترك الأرز المعمر حتى يتشرب الحليب تماما ثم نخرجه ونضيف ملعقة من القشطة على وجه الأرز المعمر وهو ساخن ويقدم ساخن بالصحة والعافية.
سر نجاح الارز المعمر
هناك العديد من الأكلات المصرية التقليدية التي يعشقها الجميع لذلك تحرص الأمهات على تحضيرها بالطريقة المظبوطة، وسنقدم لكم بعض الأسرار لنجاح الأرز المعمر وهي:
- لا يمكن تحضير الارز المعمر إلا بالرز المصري للحصول على الطعم المميز.
- احرصي على أن يكون الحليب المستخدم كامل الدسم لكي يعطي طعم مميز.
- قومي باستخدام سمن بلدي للحصول على طعم ورائحة مميزة.
- تدفئ الحليب ضرورية قبل وضعها على الأرز هذا يعطي قوام للارز دايب.
- إضافة معلقة من القشطة البلدي على وجه الأرز المعمر فور خروجه من الفرن يعطي له طعم ومذاق خاص.
- من أسرار طعم ومذاق الأرز المعمر الفلاحي هو تسويته في الطاجن حيث يعطي له طعم ورائحة مميزة جدا لذلك من الأفضل تحضير الأرز المعمر في طاجن فخار.
- لابد من تقليب الأرز مع السمن والملح والسكر جيداً حتى تتغلف حبات الأرز بالسمن وهذا يعطي لها طعم مميز.
