معمول التمر الهشة حضريها بمكونات بسيطة متوفرة في البيت وبتذوب في الفم

يعد المعمول أحد أشهر الحلويات في العالم العربي وهو مفضل لدى غالبية الأفراد سواء كبار أو صغار ويتميز بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة وبحشوات مختلفة وبساطة مكوناته، واليوم من خلال السطور القادمة سوف ننقل لكم طريقة تحضير معمول التمر في المنزل بأسهل طريقة وبأقل التكاليف الممكنة ومثل الجاهز تماما.

طريقة عمل معمول التمر

يمكن بكل سهولة تحضير المعمول في المنزل بالاعتماد على المقادير التالية:

• نصف كوب زبدة.
• ربع كوب سمنة.
• نصف كوب سكر.
• كوبان وربع دقيق.
• ملعقة صغيرة بهارات معمول.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• بيضة.

الحشو

• كوبان معجون تمر.
• ملعقة زيت.
• ربع ملعقة قرنفل.

خطوات التحضير

1. في البداية نقوم بتحضير حشوة التمر وذلك عن طريق وضع مطحون القرنفل والزيت في وعاء ونضيف إليهم التمر ونقوم بعجن المكونات معا باستخدام اليدين، ثم نشكل معجون التمر على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. نحضر وعاء واسع ونضع به السمن والزبدة والسكر ونقلب المكونات معًا باستخدام ملعقة ثم باستخدام مضرب اليد الكهربائي نقوم بخفق المكونات حتى يذوب السكر تماما ويتكون لدينا خليط ناعم كريمي القوام وذو لون مائل للأبيض.
3. نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط ونعيد خفق المكونات معا مرة أخرى حتى يختفي أثر البيض.
4. في وعاء منفصل نقوم بنخل الدقيق والباكينج بودر ثم نضيف إليهم الملح وبهارات المعمول ونقلب المكونات معا ثم نضيفهم إلى وعاء خليط الزبدة والسكر ونبدأ في عجن المكونات.
5. بعد أن يتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة نقوم بتغطيتها وتركها بالثلاجة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
6. بعد ذلك نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ في تشكيلها عن طريق أخذ كمية صغيرة من العجينة وتكويرها ثم حشوها بكرة من معجون التمر.
7. ثم إغلاقها وتكويرها مرة أخرى ووضعها بقوالب التشكيل لتزيينها، ونكرر هذه الخطوة مع باقي كمية العجينة.
8. نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص بها قطع معمول التمر وندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة 8 أو 10 دقائق حتى ينضج المعمول وبأخذ لون ذهبي.
9. نخرج الصواني من الفرن ونتركها جانبا حتى يبرد المعمول تماما ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

المقادير:

• 500 جرام سميد ناعم.
• 250 جرام سمن.
• 100 جرام قشطة.
• ماء ورد حسب الرغبة.
• سكر بودرة حسب الرغبة.
• محلب و مستكة مطحونة حسب الرغبة.

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• 100 جرام سمن.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة.
• هيل مطحون حسب الرغبة.
• جوز مفروم (اختياري).

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة في وعاء نضع التمر والسمن والقرفة والهيل ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
2. ثم نشكل التمر إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
3. ولتحضير العجينة في وعاء كبير نضع السميد والسمن ونفركهما بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط متفتت.
4. نضيف القشطة وماء الورد والمحلب المستكة ونخلط المكونات حتى تتجانس، ثم نعجن المزيج حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. نشكل كل كرة إلى قرص رفيع، ثم نضع كرة من حشوة التمر في وسط القرص، ثم نغلق العجينة على الحشوة ونُشكلها إلى كرة.
7. نضغط على الكرة برفق باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب، ثم نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
8. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.
9. نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد، ثم نرش المعمول بسكر بودرة ونقدمه مع القهوة العربية أو الشاي.

طريقة عمل معمول التمر بالزيت

المكونات:

• 3 أكواب طحين.
• نصف كوب نشا.
• 3 ملاعق حليب بودرة (اختياري).
• ملعقة محلب (اختياري).
• نصف كوب سكر.
• كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.

الحشوة:

• 1.5 كيلو عجوة تمر.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• قرفة حسب الرغبة.
• جوز مكسر.

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين والنشا والحليب البودرة والمحلب والسكر في وعاء كبير.
2. نضيف الزيت وماء الورد وماء الزهر ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. لتحضير الحشوة نخرج التمر من النوى ونضعه في وعاء.
4. ثم نضيف الزبدة والقرفة والجوز المكسر ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات، ثم نشكل التمر إلى كرات صغيرة، ثم نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى كرات صغيرة.
5. بعد ذلك نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين ونشكلها إلى قرص رقيق.
6. ثم نضع كرة من حشوة التمر في وسط القرص ونغلق العجينة عليها جيدا، نشكل المعمول بالقالب المخصص أو نضغط عليه بأصابعنا لعمل نقشة.
7. بعد ذلك نرص المعمول في صينية فرن مدهونة بالزيت، نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
9. نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد قليلا قبل التقديم.
10. يمكن رش المعمول بالسكر البودرة أو القرفة المطحونة قبل التقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب المكثف

المقادير:

• 5 أكواب طحين.
• 400 جرام زبدة أو سمن.
• 3/4 كوب زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 3/4 علبة حليب مكثف محلى.
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب.
• 1/2 ملعقة صغيرة مستكة.
• 4 ملاعق ماء زهر.
• 3/4 كوب ماء.

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• 100 جرام سمن.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير. نخلط الطحين مع البيكنج باودر.
2. نضيف الزبدة أو السمن الباردة ونفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح خليطًا متفتت.
3. نضيف الحليب المكثف المحلى وماء الزهر والماء ونعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
5. في قدر على نار متوسطة نذوب السمن ونضيف إليه التمر، ثم نتبل التمر بالقرفة والهيل وجوزة الطيب ونقلب حتى يصبح المزيج ناعم، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.
6. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونغطيها، ثم نشكل كل كرة من العجينة إلى قرص رفيع ونضعه في قالب المعمول.
7. نضيف ملعقة صغيرة من الحشوة ونضغط عليها برفق، ثم نغلق قالب المعمول.
8. ونخرج المعمول منه، ثم نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، نخبز المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالطحين

المكونات:

• 3 أكواب طحين.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر.
• كوب سمنة دافئة مذابة.
• ثلث كوب لبن زبادي.

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى والمفروم.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

1. نضع التمر والسمن والماء في قدر على نار متوسطة ونحرك حتى يذوب التمر ويصبح الخليط متماسك.
2. نرفع عن النار ونضيف الهيل والقرفة ونخلط جيدا، نترك الحشوة لتبرد.
3. نخلط الطحين والملح والهيل والقرفة والبيكنج باودر في وعاء كبير.
4.  نضيف السمنة ونخلط حتى تتشكل خليط متفتت، نضيف اللبن الزبادي ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
5. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. نأخذ كرة من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة ونغلقها على شكل كرة.
7. نضغط على الكرة بخفة باستخدام قالب المعمول أو بأصابعنا للحصول على النقش المميز.
8. نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، نخبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
9. نترك المعمول يبرد قليلاً قبل تقديمه، يمكن رش المعمول بالسكر الناعم أو القرفة المطحونة قبل التقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالشوفان

المكونات:

• 1 كوب ونصف كوب دقيق شوفان ناعم.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 1/4 كوب عسل أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء (حسب الحاجة).

الحشوة:

• 200 جرام تمر منزوع النوى والمفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/4 كوب ماء (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط التمر والقرفة والهيل ونضيف الماء إذا لزم الأمر للحصول على خليط متماسك.
2. في وعاء كبير نخلط دقيق الشوفان والبيكنج بودر والملح، ثم نضيف الزبدة والعسل ونخلط حتى يصبح المزيج متفتت.
3. بعد ذلك نضيف الحليب البودرة ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نضيف الماء تدريجياً ملعقة كبيرة في كل مرة، ونعجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى كرات صغيرة، نشكل كل كرة في شكل قرص ونعمل حفرة في المنتصف باستخدام الإصبع أو أداة الضغط.
6. نملأ الحفرة بكمية من حشوة التمر، نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل معمول تقليدي.
7. نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.
9. يمكن رش المعمول ببعض السكر البودرة أو القرفة المطحونة قبل التقديم.

أسهل طريقة لعمل معمول التمر

المكونات:

• 3 أكواب سميد ناعم.
• 1 كوب طحين.
• 1 كوب سمنة.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• 500 جرام عجوة.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط السميد والطحين والسكر البودرة والبيكنج باودر والملح، ثم نضيف السمنة ونخلطها مع المكونات الجافة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
2. نضيف ماء الورد ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. لتحضير الحشوة في وعاء نخلط العجوة مع الزيت والقرفة والهيل، ثم نغطي الحشوة ونتركها جانباً.
4. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرج كل كرة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة.
5. ثم نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل قبة، وباستخدام قالب المعمول، نضغط على العجينة لنقش النقوش عليها.
6. بعد ذلك نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ثم نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
7. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. نخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكننا تزيين المعمول بالفستق المجروش أو السكر البودرة.

طريقة عمل معمول التمر بالزبادي

المقادير:

• 3 أكواب سميد ناعم.
• كوب زبادي.
• كوب سمن.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملح (حسب الرغبة).

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/4 كوب سمن

طريقة التحضير:

1. لتحضير الحشوة في قدر متوسط، ضعي التمر والماء والقرفة والهيل، ثم اطهي المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح التمر طري.
2. ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد، وفي وعاء منفصل امزجي التمر المبرد مع السمن حتى يصبح الخليط متجانس.
3. في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر البودرة والمحلب والفانيليا والبيكنج باودر والملح.
4. ضيفي الزبادي والسمن تدريجياً مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة، غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
6. اصنعي حفرة في كل كرة من العجين باستخدام إصبعك أو أداة تشكيل المعمول.
7. ضعي حشوة التمر في كل حفرة، ثم أغلقي العجينة على الحشوة واضغطي عليها برفق لتشكيل كرة متناسقة.
8. رصي حبات المعمول في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.
9. أدخلي صينية المعمول إلى الفرن واتركيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد قبل التقديم.