منوعات
بطعم أحلى من المطاعم بكثير.. طريقة عمل الباذنجان المخلل
الباذنجان المخلل من أكثر المخللات شعبية في مصر والوطن العربي، حيث يتم تناوله علي وجبات الفطور والغداء والعشاء فهو فرد لا يغيب عن السفرة العربية تقريبًا، كما أنه يُعد فاتح جيد جدا للشهية وهناك عدد كبير من ربات المنازل لا تعلم أسرار عمله في المنزل وألذ من المحلات فهناك بعض الخطوات الاحترافية لا يعلمها إلا القليل ومن أهمها نكشف استخدام الثوم الطازج وليس الثوم المفروم لأن نكهته بتكون أحسن وطعمه يظهر أثناء رائحته.
مكونات عمل مخلل الباذنجان
- نصف كيلو من الباذنجان الأسود الطازج صغير الحجم.
- ثوم طازج.
- فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة.
- بعض الملح.
- ليمون.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
- نقوم بغسل الباذنجان الأسود ونقطع رأسه ثم فتحه نصفين بدون قطعه إلى النهاية.
- نقوم بوضع فصوص الثوم والفلفل الأخضر والملح والكمون في الخلاط الكهربائي حتي يتم فرم الجميع جيدا.
- نقوم بحشو المزيج السابق عمله في الخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم بعصر الليمون علي الباذنجان بعد حشوه ووضع بعض قطرات الخل الأبيض وبألف هنا.
- هناك طريقة مختلفة لتقديم الباذنجان وتخليله، وهي عن طريق سلق الباذنجان في وعاء به بعض الماء المملح.
- ثم تصفيته وتركه ليبرد قليلا ثم شقة لنصفين دون أن ينفصل عن بعضهما البعض.
- نحضر الخلطة السابقة كما فعلنا في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بحشوه بنفس الحشوة السابقة ثم نضعه في علبه محكمة الغلق.
- بعد غلق العلبة جيدًا نتركه يوم كامل في الثلاجة حتي يتشرب الباذنجان للخلطة جيدا، وبألف هنا.
فوائد الباذنجان المخلل
- يساعد في الوقاية من السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية.
- يحتوي على نسبة كبيرة من المواد المضادة للسرطان.
- يشد المعدة ومدر للبول ويقضي على الصداع.
- يساهم في خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
- يعمل على القضاء على التقلصات العضلية.
- يفيد الباذنجان السيدات الحوامل ومفيد جدًا للبشرة ومساهم قوي لمن يرغب في عمل رجيم.
