منوعات
بالطريقة الأصلية وعن تجربة.. طريقة عمل الشيش برك وبالخطوات ولا أروع
كيفية عمل الشيش برك وبالطريقة الأصلية من الأطباق المحببة لدي العديد من الأشخاص حول العالم خاصة سوريا وبلاد الشام وتركيا ورغم مذاق الوصفة الرائع إلا أن طريقة تحضيرها مختلفة ومتنوعة في كل بلد عن الأخرى، ومن هنا سوف نوضح لكم الطريقة الأصلية لإعداد الشيش برك، ولمن لا يعرفه فهو بكل بساطة طبق مكون من عجين عادي يتم حشوه باللحم ويطبخ بطريقة معينه بواسطة اللبن ويخلط بالكزبرة والثوم المفروم، تعالوا معنا لتتعرفوا علي طريقه إعداده.
مكونات الشيش برك الأصلي
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ماء كبير.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من السكر.
- كوب زيت كبير.
- معلقة كبيرة لبن بودر.
مكونات حشوة الشيش برك
- 2 معلقة كبيرة سمن.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل حسب الذوق.
مكونات صوص اللبن
- لتر ونصف من اللبن.
- نصف كوب نشا.
- كوب ماء بارد.
- معلقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
طريقة عمل الكزبرة
- معلقة كبيرة من السمن.
- معلقة كزبرة جافة مطحونة ناعم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- رشه ملح.
طريقة تحضير الشيش برك
- نحضر وعاء عميق نضع به كل من الدقيق واللبن والملح والسكر والزيت والماء مع الخلط جيدا حتي تصبح عجينة متماسكة وبعد ذلك نتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- نحضر مقلاه ونضع بها السمن والبصل نقوم بتقليب المكونات جميعًا حتى يحمر لونها وبعد ذلك نضع اللحم المفروم ورشة ملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدا حتي تمام التسوية.
- بعد أن ترتاح العجينة وتختمر نقوم بفردها ونقطعها علي شكل دوائر ثم نحشو كل دائرة في المنتصف ونغلق أطرافها وبذلك تكون علي شكل نصف دائرة وبعد ذلك نضع طرف الدائرة علي الطرف الأخر وبذلك يكون شكلها مثل القبعة ونضع العجينة المحشوة في صينية مدهونة بمادة دهنية.
- ونضعها في الفرن لمدة 15 دقائق علي درجة حرارة 180 درجة مئوية وحتي يصبح لونها ذهبي.
- نأتي بوعاء ونضع به كل من اللبن والنشاء والملح والماء ونحركه جيدا ثم نصفيه بمصفاه ونضعه في أناء أخر علي النار ونقوم بالتحريك حتي يغلي اللبن ثم نضع العجينة المحشوة أي قطع الشيش برك ونتركها علي النار لمدة 20 دقيقة حتي يتم تسوية العجين في اللبن جيدا .
- وبعد ذلك نضيف الكزبرة المطحونة في المقلاة في السمن والثوم المفروم والملح.
- وإلى هنا يكون الطبق جاهز للتقديم، يمكننا تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص حسب الرغبة، وبألف هنا.
