منوعات
زى المحلات بالظبط.. الطريقة الأصلية لإعداد حلى الزلابية المقرمش ناجحة جداً بأسلوب المحترفين
تعتبر الزلابية أو كما يطلق عليها البعض العوامه من أحد أشهر أنواع الحلويات التركية التي انتشرت في جميع الدول بما في ذلك مصر، وتعد الزلابية من الحلويات المميزة للغاية ولها مذاق شهي ولذيذ كونها تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، ويمكن أن يتم إضافة العديد من النكهات إلى الزلابية مثل صوص الشوكولاته بالإضافة إلى السكر البودرة والعسل والعديد من الإضافات الأخرى وفي هذا التقرير سوف نتعرف معا على طريقة إعداد الزلابية بأسرار وتكات محلات الحلويات.
مقادير الزلابية
لنتمكن من إعداد الزلابية المقرمشة علينا أن نستخدم بعض المكونات البسيطة المتوفرة في منازلنا وسوف نقوم بتجهيزها بنفس المذاق والمكونات كالتالي:
- عدد 2 كوب وربع.
- عدد 3 ملاعق من الحليب البودر.
- عدد 4 ملاعق من السكر الأبيض.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ.
- عدد 3 ملاعق ملاعق من زيت الطعام.
- قدر مناسب الشربات.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الزلابية
لإعداد أشهى زلابية بطريقة المحلات علينا أن نتبع تلك الخطوات:
- أولا يتم إحضار وعاء عميق يوضع فيه كمية الدقيق السابق الإشارة إليها ويضاف إليها نشا الذرة والخميرة واللبن البودرة والملح والسكر ويتم خلط كل هذه المكونات معاً لتتجانس.
- ثانيا نقوم باضافة الماء الدافئ بالتدريج ونستمر في الخفق للحصول على عجينة بقوام شبه مطاطي.
- ثالثا نقوم بإضافة الزيت ونستمر في التقليب مرة أخرى لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على عجينة خالية من أي تكتلات.
- رابعا يتم غلق هذا الوعاء باستخدام الاسترتش، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يختمر العجين.
- خامسا يتم تشكيل العجين على شكل كرات دائرية صغيرة وهو الشكل المعتاد للزلابية ويكون هذا باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
- ثالثا في زيت غزير وصل إلى مرحلة الغليان يتم قلي الزلابيه لتأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك توضع في أطباق التقديم ويضاف إليها الشربات وتقدم بالهناء والشفاء.
