منوعات
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على اصولها بالتتبيلة السرية زى بتاعت اشهر عربيات ومحلات الكبدة
تعتبر الكبدة الاسكندراني إحدى أشهر الأطباق في المطبخ المصري وهي تجسيد للمهارة والابتكار في استخدام النكهات، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الجذابة التي تأسر الحواس مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين، تاريخياً يعود أصل هذا الطبق إلى مدينة الاسكندرية المطلة على البحر المتوسط، حيث تشتهر بتنوع أطباقها البحرية، لكن الكبدة الاسكندراني قد وجدت مكانة خاصة في قلوب الناس.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
يمكنك الحصول على طريقة عمل كبده اسكندراني مميزة بخطوات سهلة وبسيطة ومذاق رائع ولن تحتاج إلا إلى:
المكونات:
- نص كيلو كبده بلدي مقطعة شرائح.
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح.
- معلقة ثوم مفروم.
- ثلاث ثمرات فلفل رومي أخضر.
- ثمرة فلفل أخضر حار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- رشة قرفة.
- رشة زنجبيل.
- زيت.
- ربع كوب خل أبيض.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع حلة على النار ونضيف لها الزيت والثوم والخل ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الكبدة، ونقوم بتقليبها حتى يتغير لونها، ثم نضيف لها البصل والفلفل والتوابل ونهدئ النار، وعند تمام النضج نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة بجانب الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
فوائد الكبدة
الكبدة تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تجعل الإنسان حريصاً على تناولها، ومن هذه الفوائد ما يلي :
- تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ونسبة قليلة من الدهون.
- تحتوي أيضاً على نسبة عالية من فيتامين B12 ونسبة عالية من الحديد، فهو يلعب دوراً فعالاً في التخلص من فقر الدم وزيادة كرات الدم الحمراء في الجسم.
- كما تحتوي على نسبة عالية من النحاس والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنجنيز وفيتامين B6.
نصائح لضمان جودة الطهي
هناك عدة نصائح يجب الالتزام بها لضمان طهي جيد، وهذه النصائح هي:
- احرص على استخدام كبدة طازجة وعالية الجودة.
- عامل التوابل بحرص واستخدمها بتوازن لضمان تكامل النكهات.
- تجنب طهي الكبدة لمدة طويلة لمنع جفافها وفقدان طعمها الطري.
- استخدام درجات حرارة معتدلة للطهي للحفاظ على قوام الكبدة ونكهتها.
