منوعات
من غير لحمة .. طريقة عمل مقلوبة الباذنجان علي أصولها في المنزل
المقلوبة وجبة عربية شامية، تختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، لكن اللحم عادة ما يكون مكون رئيسي لها في كل البلاد. الكثير يحب تناول المقلوبة، لكن أحياناً لا يتوافر اللحم لأعدادها، لذلك توجد طرق متعددة لعمل المقلوبة دون الحاجة إلى لحوم إطلاقا باستخدام الخضار مثل الباذنجان وهى أيضاً طريقة جديدة لاستخدام الباذنجان لمن لا يحبون تناوله.
مقادير عمل مقلوبة الباذنجان
تستطيع كل ربة منزل بتحضير وصفة المقلوبة الشهية في المنزل باستخدام عدد من المكونات وهى كالآتي
- باذنجان رومي كبير اتنين كيلو يقطع على شكل مستطيل.
- فلفل رومي شرائح أربع حبات
- طماطم كبيرة مقطعة شرائح أربع ثمرات
- للحشو: حمص مسلوق كوب واحد، الأرز اتنين كوب ونصف، حبة بصل مقطعة مكعبات، مشروم شرائح كوب واحد، جزر مكعبات، ثوم مفروم، حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات، لتر ماء مغلي.
- التوابل: فلفل أسود، ملح، شطة، بهارات أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
للحصول على مقلوبة باذنجان مميزة ولم يسبق لها مثيل، يجب إتباع الخطوات التالية بكل دقة
- ترفع على النار مقلاة بها زيت غزير وعندنا يسخن تقلي فيه شرائح الباذنجان حتى تنتهى الكمية بالكامل وتخرج شرائح الباذنجان على مناديل مطبخ للتخلص من أي دهون زائدة.
- توضع اتنين ملعقة كبيرة من الزيت فى إناء على النار ويوضع معهم البصل والثوم وتقلب المكونات حتى يتغير لونها، ثم يضاف إليها مكعبات الجزر والمشروم وتقلب المكونات مرة أخري حتى تذبل.
- ثم توضع باقي المكونات الأرز والفلفل الرومي والحمص وتقلب المكونات وأخيراً توضع جميع التوابل الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات المفضلة وتقلب المكونات قليلاً.
- يضاف القليل من الماء إلى المكونات السابقة ويغطى الإناء ويترك لينضج على نار هادئة نصف تسوية.
- يتم تحضير إناء ترص الجوانب والقاع بشرائح الباذنجان، ثم تضاف كبشة من الأرز و يرص عليها طبقة من شرائح الطماطم، بعدها توضع كبشة أخري من الأرز ويرص عليها طبقة من شرائح الفلفل ويتم تكرار هذه الخطوة حتى تنتهى الكمية.
- وأخيراً على الوجه ترص باقي شرائح الباذنجان ويوضع كمية مناسبة من الماء المغلي ويغطى الإناء بورق فويل ويحكم غلقه ويترك على النار حتى تستوي المقلوبة وتقدم ساخنة و بالهنا والشفا.
