منوعات
سر الطعم والقوام والرائحة.. طريقة عمل كفتة الحاتي بالبهارات السرية سنتدمي أنكِ لم تستخدميها من قبل
كفتة الحاتي أو كفتة الكبابجي هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي تُقدم في المطاعم، ولها طعم مميز ورائحة طيبة، وتحاول كل ربة منزل جاهدة أن تحصل على الطعم والرائحة والقوام مثل الكفتة الجاهزة، اليوم سنخبركِ طريقة عمل كفتة الحاتي بكل أسرار الشيف بسر الطعم والقوام والرائحة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
مكونات الكفتة
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقة أرز أو برغل.
- ملعقة من النشا.
- ملعقة من البيكنج بودر.
البهارات
كميات متساوية من:
- حبهان مطحون.
- كبيبة صيني.
- زر ورد.
كفتة الكبابجي
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والطماطم والملح والفلفل وملعقة من البهارات والنشا والبيكنج بودر.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الكفتة.
- بعد مرور ساعة، شكلي الكفتة على هيئة أصابع مفرغة من المنتصف عن طريق تصبيعها على ملعقة خشبية أو سيخ أو حتى أعواد الشيش طاووق.
- ضعيها في صينية فرن، وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج.
- إذا كنتِ تريدين الحصول على رائحة شواء الكفتة قومي بإشعال قطعة من الفحم حتى تتوهج تمامًا، ثم ضعيها في ورقة فويل بها زيت في منتصف صينية الكفتة وغطيها، ستلاحظي رائحة الشواء اللذيذ ملأت المنزل.
أسرار كفتة الحاتي
- السر الأول في نجاح كفتة الحاتي هو استخدام لحم مفروم بدرجة عالية من الدهون، حيث أن الدهون تساعد على الحفاظ على طراوة الكفتة.
- السر الثاني هو عدم المبالغة في إضافة البصل إلى الكفتة، حيث أن البصل يجعل الكفتة طرية للغاية.
- السر الثالث هو إضافة البيكنج بودر والنشا للمزيج وهذا هو سر قوام الكفتة المتماسك.
كي تكتمل طريقة عمل كفتة الحاتي لابد من استخدام نفس طريقة الحاتي في التقديم، حيث أن إضافة البقدونس وشرائح البصل المقطع رفيع في الطبق قبل وضع الكفتة الساخنة عليه يضفي عليها طعمًا رائعًا، ويمكن تقديم الكفتة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي.
