بريوش يومي هش وخفيف اعمليه في 10 دقائق بمكونات بسيطة ومتوفرة في البيت

يعد البريوش من المخبوزات التي يعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي وهو يتميز بقوامه الهش والطري ومذاقه الحلو ولهذا انتشر بسرعة كبيرة في مختلف أنحاء العالم وخاصة الوطن العربي، ونظرا لعدم معرفة أغلب ربات البيوت بطريقة تحضيره في المنزل فقد جئنا إليكم اليوم بأسهل وأسرع طريقة لإعداد البريوش في البيت وبأقل التكاليف الممكنة.

طريقة عمل البريوش

تعتقد غالبية الأمهات أنه من الصعب إعداد البريوش في المنزل ولكن الحقيقة على عكس ذلك فهو لا يتطلب أي مكونات صعبة بل تتمثل مقادير تحضيره فيما يلي:

• سبع أكواب دقيق.
• كوب سكر.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتان.
• رشة فانيليا.
• كوبان حليب دافئ.
• نصف كوب زيت.

للوجه

• حليب.
• سكر.

خطوات التحضير

1. نضع كوبان الحليب الدافئ في وعاء صغير ونضيف إليهم السكر والخميرة ونقلب المكونات معا جيدا حتى يذوب السكر ويظهر فقاعات على الوجه تدل على تفاعل الخميرة.
2. نحضر وعاء واسع ونقوم بنخل الدقيق والباكينج بودر به ثم نضيف إليه الملح ونقلب المكونات الجافة معا ثم نقوم بعمل فجوة بالمنتصف ونضع بها البيض والفانيليا ونبدأ في خلط المكونات معا ثم نضيف خليط الخميرة بشكل تدريجي ونبدأ في العجن.
3. بعد أن تتماسك العجينة ويختفي أثر الدقيق نضيف الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتشرب العجينة الزيت ويتكون لدينا عجينة مطاطية وطرية وغير لاصقة.
4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونضعها بمكان دافئ لمدة ساعة على الأفل حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
5. بعد أن تختمر العجينة نقوم بإخراج الهواء منها ثم نقوم بفردها على سطح مستوي بشكل أسطواني ونقسمها إلى 20 قطعة.
6. نأخذ كل قطعة من العجينة ونقوم بفردها على شكل حبل طويل ثم نلف الحبل بشكل حلزوني.
7. نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص فيها قطع البريوش ونغطيها بمنشفة قطنية نظيفة نتركها لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
8. بعد ذلك ندهن وجه قطع البريوش بالحليب ثم نرش عليها كمية من السكر وندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
9. بعد أن ينضج البريوش ويأخذ اللون الذهبي نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه ليهدأ قليلاً ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البريوش بدون بيض

المقادير:

• 500 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب حليب دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح، وفي وعاء آخر اخلطي الحليب الدافئ والزيت والفانيليا.
2. بعد ذلك ضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
3. دلكي العجينة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة وطرية، ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء أو بالبلاستيك.
4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. شكلي الكرات إلى دوائر أو أي شكل آخر تفضلينه.
6. ضعي البريوش في صينية خبز مدهونة بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
7. اتركي البريوش في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
8. اخلطي بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب، وادهني بها وجه البريوش.
9. سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، اخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
10. بعد ذلك أخرجي البريوش من الفرن واتركيه يبرد قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالشوكولاتة

المكونات:

• 3.5 كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• 3 ملعقة صغيرة خميرة فوريه.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• نقطتين من الخل.
• كوب حليب دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• 1 كوب قطع شوكولاتة.

للطلاء:

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
2. في وعاء آخر اخلطي البيضة والفانيليا والخل والحليب الدافئ.
3. ضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. ضيفي الزيت والزبدة المذابة واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. ضيفي قطع الشوكولاتة واخلطيها مع العجين.
6. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7. قسمي العجين إلى 16 قطعة متساوية، شكلي كل قطعة على شكل كرة.
8. أدخلي قطعة شوكولاتة صغيرة داخل الثقب، ضعي كرات البريوش في صينية فرن مدهونة بالزبدة، مع ترك مسافات بين الكرات.
9. غطي الصينية بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
10. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، اخفقي البيضة مع الحليب في وعاء صغير.
11. ادهني سطح كرات البريوش بخليط البيض والحليب، اخبزي البريوش في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
12. اتركي البريوش تبرد قليلاً قبل التقديم، يمكنك تقديمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

طريقة عمل البريوش بالجبنة

المكونات

• 2 كوب دقيق منخول.
• كوب لبن دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1 بيضة.
• 1 بيضة + بياض بيضة (لدهن الوجه).

الحشوة:

• 200 جرام جبن موزاريلا مبشورة
• ربع كوب جبن شيدر مبشور.
• ربع كوب جبن رومي مبشور.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
2. في وعاء آخر نخلط اللبن الدافئ مع الخميرة والسكر ونترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوي.
3. نضيف مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق ونضيف أيضا البيضة والزبدة الطرية.
4. نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. نغطيئ العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها.
6. في وعاء صغير نخلط الجبن الموزاريلا والشيدر والرومي مع زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل الأسود.
7. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نفرد كل جزء من العجينة على شكل مستطيل.
8. نوزع الحشوة على طول المستطيل، تاركين 1 سم على كل جانب، نلف العجينة على الحشوة على شكل رول.
9. نقطع الرول إلى شرائح سميكة حوالي 3 سم، نضع شرائح البريوش في صينية فرن مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل شريحة.
10. نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
11. ثم نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ندهن وجه البريوش بالبيضة المخفوقة مع بياض البيض.
12. نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقدم البريوش ساخن مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل البريوش بالحليب

المكونات:

• 6 أكواب ونصف طحين أبيض متعدد الاستعمالات.
• 2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
• 9 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر عادي.
• 2 حبة بيض.
• 160 جرام زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب حليب سائل.

لدهن وجه العجينة:

• حبة صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).

لدهن صينية الفرن

• 3 ملاعق زبدة كبيرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح.
2. نضيف البيض والزبدة والحليب ونخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. نعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بغطاء أو بقطعة قماش مبللة.
5. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة أو أكثر.
6. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نشكل كل جزء على شكل كرة ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
7. نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة، ونترك العجينة ترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. نجهز خليط الدهن بـخفق صفار البيض مع الحليب والقهوة، ثم ندهن وجه العجينة بخليط الدهن.
9. نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
10. نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالسكر

المقادير:

• 3 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/3 كوب سكر بودرة.
• بيضة.
• نصف كوب حليب.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.
• 50 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون، ثم نضيف الخميرة والبيضة المخفوقة والحليب الدافئ.
2. بعد ذلك نعجن المكونات لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. ثم نغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. نخرج العجينة من الوعاء ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. ثم نعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم نقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية.
6. نشكل كل جزء على شكل كرة صغيرة، ثم نضع الكرات في صينية فرن مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
7. نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر العجينة مرة أخرى.
8. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ندهن وجه البريوش بالحليب، نرش البريوش بالسكر البودرة.
9. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
10. نخرج البريوش من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالزبادي

المكونات:

• 250 جرام زبادي كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر.
• 1 بيضة.
• 70 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• 450 جرام من الدقيق.
• 7 جرام خميرة.
• قشر مبشور من 1 ليمونة أو فانيليا.

للتزيين

• صفار بيضة
• حليب

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر، وفي وعاء آخر نخلط الزبادي والسكر والبيضة والزبدة حتى يذوب السكر تماما.
2. نضيف خليط الزبادي إلى خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجين ناعم لا يلتصق باليد.
3. نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيه بقطعة قماش مبللة أو بورق زبدة.
4. نترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه، ثم نرش سطح العمل بالدقيق ونضع عليه العجين.
5. نقسم العجين إلى نصفين، ثم نشكل كل نصف على شكل اسطوانه، نقطعه إلى 5 قطع أو حسب الحجم المطلوب.
6. نشكل كل قطعة على شكل كرة، ثم نأخذ أول كرة ونفردها بالنشابة وعلى سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
7. نضع حوالي 1 ملعقة من المربى أو الشوكولاتة على طرف العجين.
8. ندهن حول المربى بالحليب باستخدام فرشاة، ثم نلف العجين ثم نستخدم سكين حاد لعمل خطوط على العجين.
9. نلف العجين مرة أخرى ونثنيه قليلاً، ثم نضعه على صينية مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق زبدة.
10. نكرر الخطوات السابقة مع باقي قطع العجين، ندهن البريوش بصفار البيض المخفوق بالحليب.
11. نشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، نترك البريوش ليرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
12. نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، نخرج البريوش من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالزيت

المقادير:

• 4 كوب دقيق أبيض.
• كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1/4 كوب زيت.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم (للتزيين).
• 3 بيضات.
• 1/2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الحليب والسكر والخميرة الفورية ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل، نضيف البيض والزيت والفانيليا والملح ونخلط جيداً.
2. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم نضيف الزبدة ونعجن مرة أخرى حتى تتشرب العجينة الزبدة.
3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم نقسم العجينة إلى 20 قطعة متساوية.
4. نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة، ثم نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. ندهن وجه البريوش بالحليب ونرش عليها السمسم، ثم ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
6. بعد ذلك نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش الهش

المقادير:

• 5 كوب دقيق أبيض.
• كوب حليب دافئ.
• ربع كوب ماء دافئ.
• نصف كوب من السكر.
• 3 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع السكر والملح، وفي وعاء صغير نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق حتى تصبح رغوية.
2. بعد ذلك نضيف الحليب الدافئ والبيض والزيت والفانيليا إلى مزيج الدقيق، ثم نضيف مزيج الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها، ثم نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
4. بعد ذلك نشكل كل جزء على شكل كرة ونضعه في صينية مدهونة بالزيت.
5. ثم نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
6. ندهن وجه البريوش بصفار بيضة مخفوقة مع ملعقة من الحليب، نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. نخبز البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك نخرج البريوش من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالنوتيلا

المقادير

• 500 جرام دقيق.
• 3 بيضات.
• 250 مل حليب دافئ.
• 11 جرام خميرة فورية.
• 100 جرام سكر.
• 10 جرام من الملح.
• 100 جرام زبدة طرية.

للحشو:

• 200 جرام نوتيلا.

للتزيين:

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح، وفي وعاء آخر نذيب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ.
2. نضيف مزيج الحليب والخميرة إلى مزيج الدقيق والملح مع إضافة البيض والزبدة.
3. نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. في وعاء صغير، نخلط النوتيلا حتى تصبح سهلة الاستخدام، نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
6. نفرد كل جزء من العجينة على شكل مستطيل، نوزع النوتيلا على سطح كل مستطيل.
7. نلف كل مستطيل على شكل رول، نقطع كل رول إلى 4 قطع متساوية، نضع القطع في صينية فرن مدهونة بالزبدة مع مراعاة ترك مسافات بين القطع.
8. نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع مرة أخرى.
9. نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ندهن وجه البريوش بمزيج من البيض والحليب.
10. نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
11. نخرج البريوش من الفرن ونتركه يبرد قليلاً، نرش السكر البودرة على سطح البريوش ونقدمه.