من ألذ وأشهر المقبلات الشعبية..بدون قلي طريقة عمل مخلل الباذنجان

يعد مخلل الباذنجان من قائمة المقبلات اللذيذة والشهية، التي يشتهر تقديمها بجانب العديد من الأطباق الأساسية، ويمكن تحضيره باتباع طريقة القلي في الزيت أو باستخدام ماء السلق، ولكننا من خلال المقال التالي، سنقدمه لك بطريقة السلق الصحية، للحفاظ على القيمة الغذائية للباذنجان، وذلك باستخدام مكونات بسيطة، لتحضيره بطعم مميز.

طريقة عمل مخلل الباذنجان

هذه الفترة هي الموسم المناسب للباذنجان، لذلك ليس هناك أفضل من هذا الوقت لتحضير الباذنجان المخلل، وذلك باستخدام ما يلي:

• المكونات اللازمة بالمقادير
• كيلو من الباذنجان الأسود (يفضل الحجم الوسط).
• ماء للسلق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتين من الزيت.

التتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• الشطة حسب الرغبة.
• ¼ كوب من الخل الأبيض.
• ¼ كوب من الزيت.
• 3 حبات من الليمون الطازج.
• فلفل أحمر بارد.
• قرن فلفل حار.

طريقة التحضير والتقديم

• نرفع قدر على النار ونضيف به ماء للسلق، ونضع كل من الشطة والملح والخل والسكر والباريكا والزيت.
• يشطف الباذنجان ونتخلص من العنق الأخضر، ثم نضعه في الماء، ونحرص على تغطيته حتى لا يعوم على وجه الماء.
• يترك الباذنجان يغلي على النار لمدة تصل إلى 10 دقائق، ثم نصفيه من الماء.
• ثم نضع الفلفل في الماء بعد رفعه من على النار، حتى نحتاج إليه.
• في الكبة نضيف كل من الفلفل الحار والأحمر والثوم والكمون والملح والشطة، ونفرم جيدًا.
• افتحي الباذنجان بالطول، واحشيه بالخلطة، ويرص في عبوة نظيفة، واسقيه بماء السلق.

وأخيرًا يغطى بالخل والزيت وعصير الليمون، وتغلق العبوة بإحكام بعدما تبرد درجة حرارته تمامًا..وبألف هنا.