منوعات
أطيب وصفة لعمل الأرز الإيراني بالزرشك والزعفران مع الدجاج
المطبخ الإيراني يشتهر بمجموعة من التوابل المميزة منها الزرشك والزعفران، والزركش هو أحد الثمار المجففة وبالتحديد ثمرة شجرة تسمى الزعرور، وبعد تجفيفه يكون شبيه بحبات الرمان ولذلك يطلق عليه اسم حب الرمان، وتعد وصفة الأرز بالزرشك والزعفران من أطيب الطرق لإعداد الأرز.
مكونات الأرز الإيراني بالزرشك والزعفران
لإعداد الدجاج:
- أفخاذ دجاج أو دجاجة كاملة حسب الرغبة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملاعق زيت نباتي + ملعقة سمن
- ملح
لعمل الأرز:
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 أكواب أرز بسمتي حبة طويلة
- ماء
- ملعقة صغيرة من الزعفران + نصف كوب ماء لإذابة الزعفران
لتجهيز الزرشك:
- 50 جرام زبدة
- زرشك
- ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة عمل الأرز الإيراني بالزعفران والزرشك
- في البداية نقوم بتحضير الزعفران، نقوم بطحن الزعفران، ونضعه في الماء ونتركه جانبًا.
- أيضًا نقوم بغسل الزرشك ونقعه في ماء بارد، ونتركه جانبًا، وفي نفس الوقت نضع وعاء به ماء على النار ونتركه يغلي لطبخ الأرز.
- نحضر وعاء مناسب لإعداد الدجاج، ونضعه على النار، ثم نضيف السمن والزيت، وبعد أن يسخن نضيف البصل، ثم الثوم ونقلب دقائق.
- نضيف الدجاج ونتركه على وجه 5 دقائق، ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه 5 دقائق.
- الآن نضيف معجون الطماطم والبهارات وملح حسب الرغبة ونقلبه جيدًا، ثم نضيف ربع محلول الزعفران، يمكن إضافة كوب أخر من الماء، ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار متوسطة.
- الآن نقوم بغسل الأرز جيدًا، ونضعه في الماء المغلي ونضع كمية من الملح، ونتركه حتى يكون على وشك الاستواء، ثم نصفيه، ونترك كوب ماء السلق جانبًا.
- نحضر وعاء أخر ونضع به زيت الأرز، ونضيف اليه كوب ماء السلق، ثم نقلبه ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة.
- نحضر وعاء آخر، ونضه الزبدة، ونرفعه على النار، ثم نضيف الزبدة، وبعد أن تبرد نقوم بوضع الزرشك ونقلبه، ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف نصف محلول الزعفران المتبقي.
- الآن بعد تمام سواء الأرز والدجاج نقوم بتقديم الوصفة، نحضر قالب مناسب، ونضع به نصف الأرز، ثم نضيف باقي محلول الزعفران ونقلبه، ثم نضيف الزرشك ونقلبه، ثم نقدمه مع باقي الأرز الأبيض والدجاج وبالهناء والشفاء.
