فنني في سفرتك .. طريقة عمل الفطائر التركية في المنزل بأقل التكاليف وبنفس مذاق الجاهزة
تعد طريقة عمل الفطائر التركية من أبسط الطرق التي يمكن إتباعها من أجل تحضير وجبات سريعة ومثالية للأطفال والكبار في مختلف الأوقات، حيث تتميز تلك الفطائر بالمذاق المحبب والقدرة على حشوها بأي من الحشوات المتوفرة سواء المالحة أو الحلوة لأنها تعتمد على عجينة مثالية تصلح لجميع الحشوات، وتتميز الفطائر عامة بأنها من أنواع المعجنات التي تصلح لمختلف الأوقات من الإفطار والعشاء والغذاء وأيضًا في أوقات السهرات والحفلات وأعياد الميلاد، وتعد الفطائر التركية من الأكلات السريعة التي يفضلها الكثيرين لأنها تحتوي على الكثير من العناصر ذات القيمة الغذائية العالية والتي تمد الجسم بكل ما يحتاج إليه ليحصل على الطاقة اللازمة لاستكمال يومه.
طريقة عمل الفطائر التركية
يرجع السر وراء تحضير الفطائر التركية إلى طريقة التخمير الصحيحة والتي تعتمد على مرحلتين أساسيتين للحصول على نتيجة إيجابية المرحلة الأولى قبل البدء بتشكيل العجينة لتركها لتتفاعل معها الخميرة ويتضاعف حجمها، ثم المرحلة الثانية والتي تكون بعد التشكيل لكرات أو مثلثات وحشوها وتركها لتختمر مرة أخرى قبل دهن الوجه للوصول إلى نتائج إيجابية في كل مرة.
ويمكن تحضير الفطائر التركية بإحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الدقيق.
- معلقة من السكر.
- معلقة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- كوب من الحليب الدافئ.
ولتحضير الحشوة نحتاج إلى المكونات التالية :
- معلقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الجبنة الموزاريلا.
- 2 معلقة من البقدونس المقطع.
ولدهن الوجه نحتاج إلى :
- صفار بيضة واحدة.
- 2 معلقة من الحليب السائل.
- ربع كوب من السمسم.
خطوات تحضير الفطائر
- في إناء مناسب توضع الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ ويترك الجميع ليختمر حتى تتفاعل الخميرة.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ويضاف فوقه الدقيق مع الملح ويقلب الجميع حتى الحصول على عجينة متجانسة.
- يضاف الحليب إلى الخليط مع العجن مرة أخرى حتى تتكون عجينة متماسكة ويوضع فوقها الزيت مع العجن مرة أخرى لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة طرية وناعمة وغير لاصقة.
- تغطى العجينة بكيس بلاستيك وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء آخر تحضر الحشوة بوضع الجبنة الموزاريلا مع الفلفل الأسود والبقدونس وتخلط المكونات سويًا.
- تقسم العجينة بعد الاختمار إلى كرات متوسطة الحجم وتفرد كل كرة بسمك رفيع وبعدها تؤخذ معلقة من الحشوة وتوضع في منتصف الفطائر وتغلف على هيئة نصف دائرة أو مثلثات حسب الرغبة.
- يضغط على الفطائر باستخدام شوكة الطعام حتى لا يتسرب الحشو وترص الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى وتغطى الفطائر وتترك لمدة نصف ساعة تختمر مرة أخرى.
- تدهن الفطائر باستخدام صفار البيض مع الحليب وتدخل إلى الفرن الساخن حتى تصل إلى اللون الذهبي وبعدها تترك لتبرد تمامًا وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع أي من الصوصات المحببة.
