على المطبخ السعودي طريقة كبسة الدجاج خطوة بخطوة بطعم شهي ولذيذة مثل المطاعم
طريقة كبسة الدجاج على الطريقة السعودية حيث تعد هذه الوصفة من أشهر الوصفات التقليدية في المملكة العربية السعودية التي تعد من الأكلات المميزة ويتم تخصيرها باللحمة والدجاج ولكن من أشهر الأطباق كبسة الدجاج بهذه الطريقة تكون غير مكلفة وطعمها مميز جداً، وأهم ما يميز الكبسة هو التوابل المستخدمة هي التي تعطي للوصفة طعم ومذاق خاص وتحضر في العزومات والتجمعات والاحتفالات وفي الاعياد.
مكونات كبسة الدجاج
قبل ان نبدأ في خطوات عمل كبسة الدجاج سنوضح لكم المكونات المطلوبة وهي:
- دجاجة مقطعة أو أفخاذ دجاج.
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى).
- حبة فلفل أحمر حار مفروم.
- حبة فلفل أخضر حار مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهار كبسة.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون طماطم (الصلصة).
- 3 أكواب مرق أو ماء.
طريقة كبسة الدجاج
من هنا سوف نتعرف معكم عن طريقة كبسة الدجاج خطوة بخطوة على الطريقة السعودية، الطريقة هي:
- أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضعه على نار متوسطة وعندما يسخن نقوم بإضافة الزيت.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل والفلفل الحار.
- نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدًا ثم يضاف الثوم ونقلبهم.
- بعد ذلك يضاف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمر قليلاً ، ثم تُضاف البهارات الكمون و الكركم وبهارات الكبسة والصلصة والملح والفلفل الأسود.
- نستمر في تقليب المكونات جيداً مع بعضهم لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة ماء ساخن حتى نغطي الدجاج بالماء، نغطي على الإناء ونترك الدجاج حتى يتم تسويته لمدة تتراوح 40 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم برفع قطع الدجاج ونضعها في صينية الفرن.
- ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلبه مع التوابل ثم نضيف ماء تسوية الأرز ونترك الأرز حتى يتشرب الماء.
- نهدأ النار على كبسة الدجاج ويُترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- يُدهن الدجاج بملعقة سمن او زبدة، و يوضع تحت الشواية ليأخذ لون ذهبي، او يُحمر في مقلاة حسب الرغبة.
- ثم نقوم بوضع كبسة الدجاج في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوقه ويُزين بالمكسرات وبالصحة والعافية.
صلصة الدقوس
كبسة الدجاج من أحلى الأكلات العربية التي تقدم في المطاعم وفي العزومات و الأعياد، وهناك بعض الصوصات التي تقدم بجانب الكبسة ومن أشهر هذه الصوصات هو صوص الدقوس ويتميز هذه الصوص بطعمه الحار المميز، المكونات المطلوبة لعمل صوص الدقوس هو:
- 2 حبه من الفلفل الأخضر الحار.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 فص من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس.
- رشه من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص الدقوس
من أحلي وأجمل المقبلات التي تقدم بجانب كبسة الدجاج هي صلصة الدقوس وطريقتها هي:
- في الخلاط أو في الكبة نقوم بوضع 2 حبه من الفلفل الأخضر الحار و3 حبات من الطماطم.
- ثم نضيف 2 فص من الثوم وربع كوب من البقدونس ورشه من الفلفل الأسود وملح.
- بعد ذلك نقوم بضرب جميع هذه المكونات مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح القوام ليس ناعم به خشونة.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم بجانب كبسة الدجاج.
