منوعات
لعشاق وجبات الصعيد.. أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت
الفطير المشلتت الصعيدى يعتبر من أشهر الأكلات المصرية التي يتهافت عليها الجميع، صغيراً أو كبيراً فلا تستطيع مقاومة النظر اليه بدون أن تمد يدك وتتذوق طعمها اللذيذ، فعندما يوضع بجانبه العسل والطحينة، أيضاً حينما تجد الجبن القديم التي تشتهر مصر بها أو بجانب القشطه، فأنت في هذه الحالة ستتسابق لكي تحصل على أكبر جزء منه، ولهذا سنقوم بشرح طريقة عمله لكي تستطيع بكل سهولة إعداده.
مقادير
- كيلو دقيق أو 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء.
- رشة ملح، وملعقة سكر .
- زبدة وزيت للفرد.
طريقة التحضير
من أجل القيام بعمل الفطير المشلتت الصعيدى يجب اتباع الخطوات الأتية:
- نحضر إناء عميق للعجن، ثم نضع الدقيق والملح والسكر ونقلبهم معاً، ثم نعجن بالماء بالتدريج إلى أن تصبح العجينة لا تلتصق باليد.
- نقوم بتغطية العجين ونتركه لمدة 45 دقيقة ليرتاح.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجين الى كرات حسب الحجم الذي نرغبه.
- نضع القليل من الزيت على السطح الذي سنفرد عليه العجين، ثم نأتي بكور العجين ونقوم بفردها حتى تصبح رقيقة للغاية.
- ثم نقوم بدهن العجينة بالزبدة والزيت معاً، ثم نطبقها من الأطراف لكى نحصل على شكل مربع.
- يمكن تكرار هذه الخطوة ووضع أكثر من كرات عجين داخل بعضهم وفردهم لتكوين فطيرة كبيرة.
- بعد أن ننتهي من كل الكرات من الأفضل ترك العجين يرتاح في كل خطوة للحصول على أفضل نتيجة اثناء التسوية وأفضل طعم والفطير يكون هش.
- ثم على حسب الرغبة في عدد الطبقات الداخلية للفطيرة نضع جميع الطبقات بداخل بعضها البعض، من أجل الحصول على عدد طبقات.
- نقوم بدهن الصينية بالزبدة ونضع بداخلها الفطيرة ثم ندخلها الفرن بعد أن نكون أوقدنا الفرن ونتركه يحمى قليلاً.
- نترك الفطير بداخل الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة، وبعدها سيصبح جاهزًا.
- نخرجه من الفرن ويقدم بجانبه الجبن والعسل والقشطة وبالهنا.
