منوعات
طريقة عمل عجينه الجولاش والسمبوسة بعجينة شفافة بأسرار المصانع تصلح لجميع الحشوات
عجينة الجلاش يصنع منها العديد من المأكولات منها المالح مثل الجولاش باللحمة المفرومة، والحلو مثل الجلاش الحلو ويمكن شرائها من الخارج لكن صنعها في المنزل سيكون تجربة مميزة ومختلفة وتستخدم هذه العجينة في العديد من البلاد، مثل الهند وتركيا والمغرب وبلاد الشام، وطريقة عجينه الجلاش سهلة ولكنها تحتاج إلى دقة في اتباع الخطوات، وهي عجينة تصنع على شكل رقائق لتعطي الجلاش الطعم المقرمش واللذيذ.
طريقة عجينه الجولاش
معظم المكونات سهلة واقتصادية و موجودة في أغلب البيوت العربية والمكونات كالآتي:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- بيضة.
- حليب.
- ماء.
- نشا.
طريقة عمل عجينة الجولاش
اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- ضعي الدقيق والملح والسكر في العجان.
- قومي بتقليبه ثم أضيفي البيضة وشغلي العجان حتى تمتزج البيضة.
- أضيفي كوب ماء مخلوط مع الحليب استمري في إضافة الماء مع العجن حتى تصلي للقوام المطلوب.
- اعجنيها جيدا لمدة تزيد عن 8 دقائق.
- قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح نصف ساعة.
- انثري بعض النشا على السطح الذي ستضعين العجينة عليه وشكلي العجينة على شكل إسطوانة رفيعة وطويلة ثم قومي بتقطيعها إلى 12 أو 14 قطعة على حسب الحجم احرصي على تتساوى القطع في الحجم.
- قومي بتكوير كل قطعة.
- اغمسي القطع في النشا وغلفيها به جيدا.
- غطي القطع واتركيها لمدة 5 دقائق.
- انثري بعض النشا وقومي بفرد كل قطعة حتى تصير بحجم رغيف الخبز بعد فرد كل قطعة ضعي فوقها بعض النشا وضعي القطع فوق بعض.
- اقسمي عدد القطع إلى جزئين ثم غطي القطع واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ضعي نصف عدد القطع فوق بعض ثم قومي بفرده جيدا من جميع الاتجاهات وأضيفي النشا كلما احتجت ذلك حتى لا تلتصق القطع.
- حاولي أن تساوي بين الأطراف وأضيفي النشا إن لاحظتي أن العجينة قد امتصته .
- قومي بنفض الدقيق عن العجينة.
- ضعي نصف عدد القطع المفرودة في ورقة زبدة واطويها واحتفظي بها في الفريزر و قومي بتغليف الحروف باستخدام كيس بلاستيك واتبعي نفس الخطوات مع نصف العدد الآخر من قطع العجين.
