” بطعم خيالي وجديد” طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة في المنزل!!
الرقاق باللحمة المفرومة هو طبق شهير في المطبخ المصري والعربي، يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية كما يعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات الخاصة، حيث يجمع بين طبقات من الرقاق المقرمش واللحمة المفرومة المتبلة بشكل لذيذ، وسوف نبين طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات سهلة ومبسطة تجعلك تستمتعي بها مع عائلتك .
المكونات
- 500 جرام من الرقاق الجاف
- 500 جرام من اللحمة المفرومة
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب من مرق اللحم (أو الماء الساخن)
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/2 كوب من الحليب
- 1 بيضة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم (اختياري)
الخطوات
- تحضير اللحمة المفرومة
في مقلاة كبيرة يسخن ملعقة من السمن أو الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافًا ولينًا، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة إضافية.
يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه وينضج، ثم تضاف البهارات المشكلة مثل الفلفل الأسود والملح والقرفة وجوزة الطيب، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتكتسب اللحمة نكهة التوابل، ويمكن إضافة البقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- تحضير الرقاق
يغمر الرقاق الجاف في مرق اللحم (أو الماء الساخن) لفترة قصيرة حتى يصبح لينًا وقابلًا للطي، ثم يرفع الرقاق ويصفى من السائل الزائد.
- تجميع الرقاق باللحمة
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) وفي صينية فرن مستطيلة أو مربعة تدهن القاعدة بقليل من السمن المذاب.
توضع طبقة من الرقاق في قاع الصينية وتدهن بقليل من السمن، وتكرر هذه الخطوة بوضع عدة طبقات من الرقاق مع دهن كل طبقة بالسمن.
- إضافة خليط اللحمة
بعد وضع نصف كمية الرقاق يضاف خليط اللحمة المفرومة فوق الطبقات، يفرد الخليط بشكل متساوٍ ليغطي كامل الصينية، ثم تكمل بوضع باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة السابقة مع دهن كل طبقة بالسمن.
التحضير للخبز
في وعاء صغير يخفق الحليب مع البيضة جيدًا ويسكب خليط الحليب والبيض فوق الرقاق بشكل متساوٍ، لضمان تماسك الطبقات أثناء الخبز.
- الخبز
تدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الرقاق ذهبيًا ومقرمشًا، ويمكن تحمير الوجه أكثر بوضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق إضافية.
- التقديم
يخرج الرقاق من الفرن ويترك ليبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى مربعات أو مستطيلات، ويقدم الرقاق باللحمة المفرومة ساخنًا ويمكن تزيينه بقليل من البقدونس المفروم إذا رغبت.
