منوعات
زي المطاعم بالظبط.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت بمكونات بسيطة ومتوفرة وخطوات سهلة
تبحث الامهات عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت، الكبدة الإسكندراني تُعتبر واحدة من أهم الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، بل ويتهافتون على شرائها من المحلات، تتميز بأرغفتها المحشوة بالكبدة البلدي، وشرائح الفلفل الحار، وسلطة الطحينة، هذه السندوتشات الصغيرة تُباع بأسعار مرتفعة نسبيًا نظرًا لشعبيتها وجودتها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت
إليكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت:
المكونات:
- 500 غرام كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
- 2 حبة فلفل رومي مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغسل الكبدة جيداً بالماء البارد.
- انقعها في ماء مع عصير ليمون لمدة 10 دقائق، ثم صفّها جيداً.
- في وعاء، اخلط الكبدة مع نصف كمية الثوم وعصير الليمون والكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل.
- اتركها تتبل لمدة 15-20 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي وقلّب لبضع دقائق حتى يلينوا.
- أضف الكبدة المتبلة إلى المقلاة، وقلّب جيدًا حتى تتجانس مع البصل والفلفل.
- استمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق أو حتى تنضج الكبدة.
- أضف الكمية المتبقية من الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.
- ارفع المقلاة عن النار وقدّم الكبدة الإسكندراني ساخنة.
- يُمكن تقديمها مع الخبز البلدي وسلطة الطماطم أو الطحينة.
- يمكنك إضافة عصير ليمون إضافي على الكبدة قبل التقديم للحصول على نكهة حمضية منعشة.
- لضمان أن تكون الكبدة طرية وغير جافة، لا تطبخها لفترة طويلة.
أسرار نجاح الكبدة الاسكندراني
- استخدم كبدة طازجة ذات جودة عالية، الكبدة الطازجة تكون أقل عرضة للجفاف وتكون أكثر طراوة.
- اغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي دماء زائدة.
- يمكنك نقعها في ماء مع عصير ليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة.
- تتبيل الكبدة قبل الطهي هو سر رئيسي.
- اتركها في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة.
- استخدم مكونات تتبيلة متوازنة، مثل الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة حسب الرغبة.
- لا تنسَ الملح والفلفل الأسود.
- لا تطبخ الكبدة لفترة طويلة حتى لا تجف.
- قم بتقليبها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-7 دقائق فقط حتى تنضج.
- أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي في بداية الطهي.
- هذا يعطي الكبدة نكهة غنية ومتوازنة.
- أضف الثوم المفروم في آخر دقيقتين من الطهي للحفاظ على نكهته الطازجة والقوية.
- إذا كنت ترغب في كبدة طرية ورطبة، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج خلال الطهي.
- قدّم الكبدة فور طهيها وهي ساخنة للحفاظ على نكهتها وقوامها الطري.
- قدّم الكبدة مع الخبز البلدي، سلطة الطماطم أو الطحينة، للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
