منوعات
أكلة العزائم.. طريقة تحضير الحنيذ الخليجي الشهي على أصولها
الحنيذ من الأطباق الشهير في السعودية والعديد من دول الخليج، حيث أن طعمها شهي ولذيذ، وخلال السنوات الأخيرة انتشرت في الكثير من البلاد بطرق مختلفة، فهي عبارة عن لحم غنم مع الأرز والمكسرات، فأن هذه الوجبة من الوجبات التي تحتوي على الكثير من الفوائد، واليوم من خلال موقعنا سنتعرف على طريقة تحضير الحنيذ الخليجي الشهي.
مكونات عمل الحنيذ
- كيلو من اللحم الضاني يحتوي على عظم.
- كيلو أرز بسمتي.
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 4 ملعقة زيت نباتي.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح.
- فلقل أسود.
- ورق لورا.
- 4 ملعقة من السمن.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 1 فلفل أخضر حار.
- 2 ورق غار.
- نصف ملعقة قرفة بودر.
- نصف ملعقة قرنفل بودر.
- نصف ملعقة بهارات.
- نصف ملعقة كاري.
- نصف ملعقة كركم.
- ماء على حسب الرغبة.
- صنوبر ومكسرات “اختياري للتزيين”.
طريقة عمل الحنيذ الخليجي
- نقوم بغسل اللحم الضاني بالماء والخل والليمون ويتم تصفيتها من الماء تمامًا.
- نحضر قدر كبير ونضع به الماء وحبه بصل وطماطم ورق لورا ونتركها حتى تغلين ثم نضع اللحم بها لتكون نصف سلقة.
- بعد أن تنضج اللحم يتم تصفيتها من الشوربة ووضع قدر على النار وأضف إليه القليل من الزيت ويترك ليسخن.
- أضف اللحم على الزيت ويتم تحميرها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني داكن.
- أضف الملح والفلفل الأسود وجميع التوابل الذي ذكرنا في الأعلى من كركم وكاري وتوابل وغيرها.
- تقلب اللحم الضاني مع المكونات وتترك على النار لمدة 5 دقائق فقط، ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا.
- نحضر قدر جديد ويتم غسل البصل والطماطم والفلفل الحار وتقطع مكعبات صغيرة أو حلقات كما تفضل ورضها في القدر في أسفل القدر.
- ثم نضع الثوم المهروس واللحم فوق الخضروات ليتم تغطيتها بالكامل، ثم أضف ورق اللورا، يتم تغطية القدر وتترك حتى تنضج جيدًا.
- بعد ذلك يتم غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء نقوم بتصفيته، ثم نضع الأرز في قدر على النار به نصفه ماء وتترك حتى الغليان، ثم أضيف الزيت والسمن وملعقة من الكركم والملح ويترك لمدة ثلت ساعة مع مراعاة أن تكون النار منخفضة ويترك حتى ينضج.
- يتم وضع الأرز البسمتي في طبق التقديم ويوزع عليه لحم الحنيذ والصنوبر والمكسرات والقليل من البقدونس المفروم.
