شكلها لوحده كفايه .. اعملي سامسا الروسية في 10 دقائق فقط .. رحلة بنكهة المطبخ الروسي

تعتبر سامسا الروسية نوع من المعجنات المحشوة الشائعة في آسيا الوسطى وشرق أوروبا، حيث تصنع عادة من عجينة رقائقية محشوة بلحم مفروم أو بطاطس أو بصل، ثم يتم طي العجينة وتشكيلها في مثلثات أو مربعات أو أشكال أخرى وخبزها أو قليها، كما أنها تعبر ذو قيمة غذائية عالية مع شهي جمالي مميز وطعم شهي، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عملها ومقاديرها.

طريقة عمل سامسا الروسية

يمكن الاعتماد على هذه الوصفة عند الحاجة لتجديد الوصفات وإبهار أسرتم بكل ما هو جديد، أن طريق صناعتها سهلة للغاية على الرغم من شكلها المعقد، كما أن مقاديرها متاحة داخل كل منزل، وسوف نعرض لكم الطريقة والمكونات كالتالي:

مكونات سامسا الروسية

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زبد.
• ثلث كوب ماء.

الحشو

• ربع كيلو لحم ماعز أو ضاني.
• بطاطس.
• طماطم.
• نصف ملعقة كزبرة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بابريكا.
• شطة حسب الرغبة.
• ربع بصلة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زبد.

طريقة التحضير

تتميز سامسا الروسية بقصر الوقت المستخدم في صناعتها، حيث يمكن تحضيرها في وقت قياسي من خلال مجموعة من الخطوات التالية:

• نحضر إناء واسع ونضع به كمية الدقيق والملح مع التقليب الجيد، ثم نضع الزبد والماء مع استمرار العجن الجيد حتى تتحول لعجينة طرية وغير لاصقة.
• تترك العجينة لمدة قبل تشكيلها، وذلك لمدة تتراوح من ربع ساعة لنصف ساعة.
• نقوم بتحضير الحشو عن طريق تقطيع اللحم لقطع صغيرة بشكل كامل.
• يتم تقطيع البطاطس والطماطم لمكعبات صغيرة ثم يضاف إلى اللحم.
• نضع البهارات التي تم ذكرها في المكونات على اللحم ثم نقلب بشكل جيد.
• نحضر العجينة ونأخذ ربعها ونتركها بجانب، ثم نقوم بفرد الجزء المتبقي على شكل دائري بسمك رقيق .
• نرفع العجينة على بولة بحجم وسط ثم نقوم بإضافة الحشو مع وضع ربع بصلة مقطعة وثوم مهروس وملعقة من الزبد.
• يتم غلق العجينة بشكل كامل، ثم نحضر العجينة التي تم تركها بجانب ونأخذ منها قطعة ونشكلها في شكل كرة.
• يتم تقطيع العجينة المتبقية لجزئين ونفرد كل جزء على شكل طولي ونقوم بلفهم معًا على شكل ضفيرة.
• نحضر صينية خاصة بالفرن مع لفها بورق من الزبد وتجهيزها، ثم نضع بها العجينة التي تحتوي على الحشو.
• نضيف الضفيرة التي تم الانتهاء من صناعتها مع وضع الكرة في المنتصف حتى يتكون شكل الطاحن المصنع من العجين.
• يمكن دهن سامسا الروسية بصفار البيض حتى نحصل على لون ذهبي ولامع، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ساعة كاملة ثم يتم خروجها ووضعها في طبق التقديم.