منوعات
طريقة عمل اللحمة الباردة عرق التربيانكو باحترافية بطعم خطير مثل أشهر المطاعم
طريقة عمل عرق اللحم التربيانكو حيث تعتبر اللحمة الباردة من الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس ويعرف بعرق لحم التربيانكو واليوم نقدم لك طريقة تحضير عرق التريبيانكو البارد حيث أن لها العديد من الطرق التي يمكن استخدامها عند التحضير وكل هذه الطرق سهلة وبسيطة بتتبيلة غنية بطعم ومحافظه على قيمة اللحمة الغذائية.
مكونات عمل اللحمة الباردة
- عرق لحم ريبيانكو.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- كوب ونصف من الخل الأبيض.
- ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون أو الثوم البودرة.
- زيت الذرة النباتي.
كيفية التحضير اللحمة الباردة
- نغسل اللحم جيداً ونزيل الدهن الزائد منه.
- اصنعي ثقوباً متقاربة في قطعة اللحم باستخدام سكين حاد واتركي اللحم جانباً.
- يمزج الثوم المطحون والفلفل الأسود وملح الطعام وملعقة صغيرة من الخل في طبق صغير.
- نملأ ثقوب اللحم بمزيج من البهارات والثوم.
- لف عرق لحم التريبيانكو بخيط عريض مع التأكد من نظافته.
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع الكوب من الخل في طبق صغير.
- فرك عروق اللحم بالملح جيداً مع الحرص على فركه من جميع الجهات ووضعه في كيس نايلون كبير.
- نسكب خليط السكر والخل في الكيس ونغلقه جيداً.
- أدخلي اللحم المغطى بالنايلون إلى الثلاجة واتركيه هناك لمدة لا تقل عن خمس ساعات ومن الأفضل تركه لليلة كاملة.
- أخرجي قطعة اللحم من الثلاجة وأخرجي الكيس منها، ثم قومي بتصفيته من السوائل الموجودة داخل الكيس.
- سخني أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم إلى الزيت وحركيه حتى يتغير لونه من جميع الجوانب، مع الحرص على عدم حرقه.
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر والكمية المتبقية من الخل وقليل من ملح الطعام وكوب من الماء الساخن في وعاء متوسط الحجم.
- نسكب الخليط في الوعاء الذي يحتوي على اللحم ونتركه حتى يغلي جيداً.
- خففي الحرارة تحت القدر مع الحرص على كشفه وتفحصه كل ربع ساعة، وأضيفي ربع كوب من الماء كلما نقصت كمية السائل في القدر.
- اختبري نضج قطعة اللحم باستخدام أعواد خشبية، ثم أخرجيها من السائل بعد طبخها واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نخرج الخيط من عرق اللحم ونقطعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية ونرتبها في طبق التقديم.
