منوعات
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بأسرار الشيفات وخطواتها بسيطة وطعمها أحلي من بتاعة المحلات
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المصرية وطبقاً مفضلاً لدى الكثيرين، وتتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، وأهم ما يميز الكبدة الإسكندراني هي التتبيلة السرية التي تستخدم في تحضيرها وتتكون هذه التتبيلة من مجموعة من البهارات والتوابل مثل الثوم والليمون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة، كما يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع العيش البلدي أو العيش الفينو حسب الرغبة مع الطحينة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات:
- 500 جرام كبدة بقرى مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح
- نصف كوب زيت نباتي
- ربع كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
خطوات تتبيل الكبدة:
- في طبق كبير نضع شرائح الكبدة.
- نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- نقلب الكبدة مع التوابل حتى تتغلف جيداً.
- نضيف الثوم والخل والزيت النباتي ونخلط المكونات مرة أخرى.
- نغطي الطبق ونترك الكبدة تتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
خطوات تحضير الكبدة:
- في مقلاة كبيرة نضع الزيت على نار متوسطة.
- نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف شرائح الفلفل الأخضر الحار ونقلبها مع البصل لمدة دقيقة.
- نرفع البصل والفلفل من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
- في نفس المقلاة نرفع درجة الحرارة إلى عالية.
- نضيف شرائح الكبدة المتبلة ونقلبها بسرعة حتى تتغير لونها من الخارج.
- نخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ونغطي المقلاة.
- نترك الكبدة على النار لمدة 5-10 دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة.
- نضع الكبدة في طبق التقديم.
- نضيف إليها البصل والفلفل الأخضر الحار المقلبين.
- يمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو العيش البلدي والليمون.
