“التنظيف أولا” طريقة عمل الكوارع لتحضير وجبة شهية في المنزل!!
عد الكوارع من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية حيث تتميز الكوارع بنكهتها الغنية وفوائدها الغذائية المتعددة فهي مصدر ممتاز للبروتينات والجيلاتين الضروري لصحة المفاصل والجلد، وإليكم طريقة عمل و تحضير الكوارع بالتفصيل لضمان الحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
المكونات الأساسية لتحضير الكوارع
لتحضير الكوارع ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوارع (أرجل العجل أو الخروف)
- ماء
- ملح
- بصل
- ثوم
- جزر
- كرفس
- ورق غار
- حبوب فلفل أسود
- بهارات (كزبرة جافة، كمون، كركم)
- زيت نباتي
- عصير ليمون (اختياري)
خطوات تحضير الكوارع
- تنظيف الكوارع
قبل البدء في الطهي يجب تنظيف الكوارع جيدًا ثم اغسل الكوارع تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ السطحية ثم ضعها في وعاء كبير واغمرها بالماء البارد وبعدها أضف ملعقة كبيرة من الملح واترك الكوارع تنقع لمدة 30 دقيقة وبعد ذلك قم باستخدم فرشاة تنظيف أو سكين لكشط الأوساخ والأجزاء الدهنية الزائدة ثم اشطف الكوارع مرة أخرى بالماء البارد للتأكد من نظافتها تمامًا.
- سلق الكوارع
في قدر كبير ضع الكوارع النظيفة وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح واترك الماء يغلي وعند الغليان قم بإزالة أي رغوة تتكون على سطح الماء باستخدام ملعقة وبعد ذلك أضف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود وقلل الحرارة لتترك الكوارع تغلي على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصبح طرية كما يمكنك أيضًا إضافة بعض الجزر والكرفس لإضفاء نكهة إضافية على المرقة.
- تحضير الخضروات
بينما تسلق الكوارع حضر الخضروات وقم بقطع بصلتين كبيرتين إلى شرائح وافرم 3-4 فصوص من الثوم ثم قطع جزرتين كبيرتين إلى شرائح وقطع عودين من الكرفس إلى قطع صغيرة.
- تحمير الخضروات
في قدر كبير آخر سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا ثم أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية ثم أضف الجزر والكرفس وقلب الخضروات معًا لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في الطرواة.
- إضافة البهارات
أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكركم إلى الخضروات المحمرة ثم قلب المزيج جيدًا لتغطي البهارات كل قطع الخضروات فإن هذه البهارات تضيف عمقًا ونكهة غنية إلى الكوارع.
- دمج الكوارع مع الخضروات
بعد أن تصبح الكوارع طرية أضفها إلى القدر مع الخضروات المحمرة. ثم أضف مرقة السلق تدريجيًا حتى يتم تغطية الكوارع والخضروات بالمزيج اترك القدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إضافية، مما يسمح لجميع النكهات بالاندماج والتكامل.
- تقديم الكوارع
بعد انتهاء الطهي تكون الكوارع جاهزة للتقديم يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز ويفضل البعض رش القليل من عصير الليمون الطازج على الكوارع لإضافة نكهة منعشة وتوازن الدهون الغنية في الطبق.
نصائح لتحضير الكوارع المثالية
- التنظيف الجيد: يعتبر تنظيف الكوارع خطوة أساسية لضمان نكهة نظيفة وخالية من الروائح غير المرغوبة.
- الطهي البطيء: سلق الكوارع ببطء يساعد في طراوتها واستخراج كل النكهات الغنية من العظام واللحوم.
- استخدام البهارات: إضافة البهارات المناسبة يعزز نكهة الكوارع ويضيف طبقات من الطعم اللذيذ.
- التقديم الفوري: يفضل تقديم الكوارع فور الانتهاء من الطهي وهي ساخنة للحصول على أفضل تجربة طعام.
تعتبر الكوارع من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل نكهتها الغنية وفوائدها الصحية المتعددة فإن باتباع الخطوات والنصائح المذكورة يمكنك تحضير وجبة كوارع لذيذة ومغذية تلائم احتفالات العيد أو أي مناسبة خاصة كما أن تجربة تحضير الكوارع في المنزل تمنك الفرصة للاستمتاع بوجبة فاخرة ومميزة بلمسة شخصية
