بخطوات بسيطة .. طريقة عمل ريش اللحم بالفرن ومقادير التتبيلة بالكوب

تعتبر طريقة عمل ريش اللحم بالفرن من إحدى الوصفات الشهية التي نالت إعجاب العديد من الأفراد، ويمكن إعدادها بالكثير من الطرق وتسويتها بأكثر من طريقة أيضاً، والـ “ريش” هي قطعة من اللحم التي يمكن الحصول عليها بعد تقطيع ظهر الخروف، وهي قطعة من العظام يحيط بها لحم ومادة دسمة.

طريقة عمل ريش اللحم بالفرن

تأتي مقادير عمل الريش كما يلي:

• اثنا عشر قطعة من الريش الضاني “لحم الغنم”.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل – الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من بودرة الثوم.

خطوات عمل الريش الضاني

يمكن عمل الريش الضاني عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• وضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة.
• طرق قطعة الريش باستخدام مطرقة اللحمة، ويستمر الطرق حتى تصبح قطعة اللحم رقيقة.
• تكرر العملية السابقة على جميع قطع الريش.
• وضع زيت الزيتون في وعاء.
• ثم إضافة كلاً من عصير الليمون، والخل، والثوم.
• خلط المكونات جيداً.
• وضع الريش في الخليط لمدة 10 دقائق.
• تقليب الريش أكثر من مرة.
• تسخين شواية الفرن.
• إحضار طبق عميق.
• ثم وضع البهارات مثل البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، بجانب الكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، وأيضاً الثوم.
• تقليب جميع البهارات.
• وضع الريش في خليط البهارات، والتأكد من تغطيتها بشكل جيد بالبهارات من الجانبين.
• وضع قطع الريش على الشبك.
• شويها لمدة 10 دقائق.
• تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.