طريقة عمل وتحضير اللحمة الضاني بشكل مميز في المنزل!!
اللحمة الضاني تعد من الأطباق التقليدية والشهية التي تزين موائد العيد في الكثير من البلدان العربية والإسلامية كما يتميز هذا النوع من اللحوم بنكهته الغنية وقوامه الطري الذي يذوب في الفم مما يجعله خيارًا محبوبًا بين الجميع ،الآن سنبين طريقة عمل اللحمة الضاني بطرق مختلفة مع التركيز على خطوات الطهي والنصائح التي تضمن لك الحصول على وجبة لذيذة تلائم أجواء العيد الاحتفالية.
طريقة عمل وتحضير اللحمة الضاني
للحصول على أفضل نتيجة يجب البدء باختيار قطعة جيدة من اللحمة الضاني يفضل أن تكون القطعة طازجة وتحتوي على نسبة معتدلة من الدهون حيث تساهم الدهون في تحسين النكهة وتساعد على طراوة اللحم يمكنك اختيار قطع من الكتف أو الضلع أو حتى الفخذ حسب تفضيلاتك.
قبل البدء في عمل اللحمة الضاني ينصح بتنظيف اللحمة جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء زائدة ثم جفف اللحم بمناديل ورقية لتحضيرها للتتبيل ويفضل أيضًا تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم لضمان نضجها بالتساوي وسرعة الطهي.
طريقة تتبيل اللحمة الضاني
تتبيل اللحمة الضاني يعد خطوة أساسية لتعزيز نكهتها وإضفاء طعم مميز كما يمكن تحضير التتبيلة باستخدام المكونات التالية:
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
اخلط جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تتجانس ثم ادهن قطع اللحمة بالتتبيلة جيدًا وتأكد من تغطية جميع الجوانب ويفضل ترك اللحمة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين كما يفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب النكهات بشكل جيد.
طريقة عمل اللحمة الضاني
هناك طرق متعددة لطهي اللحمة الضاني وكل طريقة تضفي نكهة وقوامًا مميزًا على اللحم سنستعرض هنا طريقتين شهيرتين لتحضيرها وهما الشوي والطبخ في الفرن.
- أولا طريقة الشوي
للشوي سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ثم ضع قطع اللحمة المتبلة على الشواية واطبخها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب أو حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة وتأكد من تقليب القطع بانتظام للحصول على طهي متساوي وقوام مشوي مثالي وبعد الانتهاء من الشوي اترك اللحمة لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع داخل اللحم.
- ثانيا طريقة الطهي في الفرن
للطبخ في الفرن سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ثم ضع قطع اللحمة في صينية خبز وغطيها بورق الألومنيوم للحفاظ على الرطوبة ثم قم بطبخ اللحمة في الفرن لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى تصبح طرية وسهلة التفكك بالشوكة ويمكنك إزالة ورق الألومنيوم في آخر 20 دقيقة من الطهي لتحمير السطح والحصول على قوام مقرمش.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
وللحصول على أفضل النتائج هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها:
- استخدام اللحمة الطازجةلضمان نكهة وجودة عالية احرص على استخدام لحم ضاني طازج.
- التتبيل الجيد بترك اللحمة في التتبيلة لفترة كافية لتتشرب النكهات بشكل كامل.
- الطهي الصحيح من خلال طهي اللحمة بدرجة حرارة مناسبة ولمدة كافية للحصول على قوام طري ولذيذ.
- الراحة بعد الطهي اي ترك اللحمة لترتاح بعد الطهي للسماح للعصائر بالتوزيع بشكل متساوي داخل اللحم.
إن تحضير اللحمة الضاني في العيد يعد تجربة ممتعة واحتفالية تضيف نكهة خاصة إلى المائدة حيث أن باتباع الخطوات والنصائح المذكورة يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية تليق بأجواء العيد وتجمع العائلة حول مائدة مليئة بالحب والمذاقات الرائعة سواء اخترت الشوي أو الطبخ في الفرن وتأكدي من استخدام المكونات الطازجة والتتبيل الجيد لتحصل على أفضل النتائج.
