منوعات
طبق استثنائي في عيد الأضحى.. طريقة عمل الحنيذ الخليجي الشهي من ألذ الاطباق في المطبخ اليمني
الحاجة إلى التجديد في أطباق اللحوم باتت أمر مهم بالنسبة لجميع السيدات خلال هذه الفترة، خاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لذلك جئنا لكم في هذا الموضوع بطريقة عمل لحم الحنيذ وهو من الوجبات الشهيرة للغاية في المطبخ الخليجي، ويتم طهيه بالتحديد داخل إقليم تهامة بدوله اليمن، والمميز في وجبة الحنيذ أنها من الوجبات الدسمة والتي تعتبر مشبعة للغاية وعادة ما يكون لها مذاق لذيذ خاصة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، ويتكون الحنيذ بشكل أساسي من لحم الضأن وقد يضاف معه الخضار أو البطاطس تابعونا لمزيد من التفاصيل.
مقادير طبق لحم الحنيذ
لإعداد وصفة لحم الحنيذ علينا تجهيز بعض المقادير التي تساعدنا في تحضير هذه الوصفة وصوره صحيحة وجاءت على النحو التالي:
- مقدار 2 كيلو من لحم ضأن مقطع مكعبات
- مقدار كوب وربع من زيت الطعام.
- عدد 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح
- عدد 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح
- عدد 2 كوب أرز بسمتي
- عدد 7 فصوص ثوم، مفروم.
- عدد 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح
- مقدار ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- رشة كركم
- رشة زعفران
- عدد 3 أحباب هيل
- عدد 3 من أوراق ليمون
- مقدار ملعقة توابل مشكلة
- بضع من أوراق الموز والليمون.
طريقة عمل لحم حنيذ
لإعداد وصفة لحم الحنيذ اليمني علينا إتباع تلك الخطوات:
- الخطوة الأولى يتم فيها العمل على غسل اللحم جيدا وبعدها يوضع في وعاء كبير ومن ثم يتم تتبيل اللحم، باستخدام الكركم ومشكل التوابل والملح والفلفل الأسود والكمون.
- الخطوة الثانية يتم إحضار طاسة عميقة يوضع فيها القليل من الزيت وبعدها يضاف فيها اللحم المتبل، ويتم تحميره حتى يتغير لونه.
- الخطوة الثالثة نحضر وعاء به كمية من الماء الساخن وينقع فيه الأرز لمدة نصف ساعة.
- الخطوة الرابعة نحضر قدر الضغط ويوضع في قاعة أوراق الموز وأوراق الليمون، وبعد ذلك نظيف نصف كمية شرائح البصل ومن ثم الطماطم وبعدها الثوم والفلفل الأخضر
- الخطوة الخامسة يضاف فيها قطع اللحم وتوزع فوق الخضار ومن ثم نقوم بتوزيع الكمية المتبقية من البصل والثوم والطماطم والفلفل.
- الخطوة السادسة يتم تغطية هذا المزيج باستخدام أوراق الموز والليمون، وبعد ذلك يرفع قدر الضغط على النار لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم تماما.
- الخطوة السابعة يتم فيها سلق الأرز ومن ثم يضاف إليه القليل من الزيت النباتي والملح، ويترك على النار حتى ينضج.
- الخطوة الأخيرة يتم فيها إحضار طبق التقديم ويوضع فيه الأرز المسلوق، ومن فوقه قطع اللحم ويتم التزيين بالمكسرات والزبيب ويقدم طبق الحنيذ وبالهناء والشفاء.
