وصفة شهية وتصنع بخطوات بسيطة .. طريقة عمل اللحمة الباردة والمقادير المطلوبة

تعتبر طريقة عمل اللحمة الباردة من الوصفات التي انتشرت في الفترة الأخيرة بالعديد من الدول الأوروبية والعربية، وتشتهر تلك الوصفة بطعمها الشهي، وتصنع من “عرق التربيانكو” أي عضلة الساق الخلفية للعجل، فكيف تصنع اللحمة الباردة، وما هي المكونات الأخرى التي تدخل في صنع تلك الوصفة؟

طريقة عمل اللحمة الباردة

تأتي مقادير عمل اللحمة الباردة كما يلي:

• قطعة لحم من عرق تربيانكو.
• 10 من فصوص ثوم.
• بصلة كبيرة.
• عدد حبة طماطم كبيرة مقطعة لقطع.
•  جزرة مبشورة.
• حبة واحدة فقط من الفلفل الرومي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بجانب حبهان غير مطحون.
• بابريكا.
• وأيضاً ربع ملعقة قرفة.

خطوات عمل عرق التربيانكو

هناك بعض الخطوات الواجب اتباعها من أجل صنع اللحمة الباردة أو ما يطلق عليها لقب عرق التربيانكو، وذلك باستخدام المكونات السابقة، وتلك الخطوات هي:

• فرم البصل جيداً.
• بجانب فرم كلاً من حبة الطماطم وحبة الفلفل.
• توضع الخضروات المفرومة بصحن مناسب.
• ثم يتم وضع التوابل المذكورة سابقًا، ويترك الصحن جانباً.
• لف قطعة اللحم التربيانكو بخيط عريض.
• يتم عمل فتحات في العرق باستخدام السكين.
• غرس الثوم غير مطحون والحبهان بتلك الفتحات المصنوعة في اللحم.
• وضع إناء على النار.
• ثم وضع القليل من الزبدة.
• يتم طهي عرق التربيانكو جيداً، وذلك عن طريق تقليبه ليتم تسويته من كافة الاتجاهات.
• إضافة التتبيلة السابق تحضيرها “الخضروات المطحونة رفقة التوابل”.
• يترك اللحم حتي ينضج بشكل كامل.
• تخفيف النار تحت الوعاء.
• يجب الكشف عن اللحم وتفقده كل ربع ساعة، ثم إضافة ربع كأس من الماء كلما قلت كمية السوائل بالوعاء.
• يترك اللحم حتى يبرد بشكل كامل.
• إزالة الخيط من اللحم.
• تقطيع اللحم بعد أن يبرد تماماً إلى شرائح متساوية وتقديمه بجانب الخضروات أو الأرز أو المكرونة “حسب الرغبة”.