منوعات
إيدام اللحم بالكاري والبطاطس على الطريقة الهندية وسر تسوية المطاعم
إيداع اللحم بالكاري من الأطباق الرئيسية التي يفضلها الكثير من الناس، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة في كل بلد، ويتميز كاري اللحم الهندي ببهاراته المميزة ونكهته الواضحة وطريقة التسوية المضبوطة للحم للحصول على لحم طري وغني بالنكهات مثل أكل المطاعم، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل أيدام اللحم بالكاري بطريقة المطاعم الهندية بمكونات بسيطة مع إضافة البطاطس للحصول على طبق متكامل ومغذي وطعم فريد مع طريقة التسوية المميزة بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات إيدام اللحم بالكاري والبطاطس
لعمل إيدام اللحم بالكاري يمكن إستخدام اي نوع متوفر من اللحوم الضأن أو اللحم البتلو والمقادير كالتالى:
- نصف كيلو لحم مكعبات متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة مكعبات متوسطة.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة.
- نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ورق لورا وعود قرفة.
- 3 أكواب شربة أو ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير إيدام اللحم بالكاري والبطاطس
لعمل اللحم بالكاري نبدأ أولا بتحضير اللحم ثم إكمال باقي الخطوات الآتية:
- في وعاء كبير، يقلب اللحم مع الدقيق حتى يتغطى بطبقة خفيفة.
- في وعاء عميق على نار عالية، يسخن الزيت جيدًا وتعتبر خطوة هامة جدا ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه إلى الذهبي من جميع الجهات.
- يضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات (عدا الملح) ويقلب لمدة 3 دقائق.
- يضاف الماء أو الشربة الساخنة وورق الغار وعود القرفة وتترك حتى تغلي على نار عالية.
- تخفف النار تماما ثم تغطي القدر وتترك لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم يمكن إضافة المزيد من السوائل عند الحاجة.
- بعد أن ينضج اللحم تضاف البطاطس والملح وتقلب جيدًا.
- تغطي القدر وتترك لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- يقدم اللحم بالكاري والبطاطس ساخنًا مع الأرز والخبز.
