حضري كفتة اللحمة بالرز برياني بطريقة مميزة مش هتفك منك بوصفة الحاتي مع الرز الأصفر

بعد عيد الأضحى المبارك يتبقى لديك في مطبخك كمية من اللحم ترغب كل ربة منزل في تحضير منه وصفات متنوعة غير تقليدية والكمية كبيرة تكفي لمة الأسرة، ومن تلك الوجبات يمكن صنع أطيب أنواع الكفتة باللحم المفروم مع الرز البرياني بالطريقة الأصلية، أكلة مميزة على سفرتك مناسبة للعزومات والضيوف وفي نفس الوقت لا تحتاج إلى مجهود كبير فمن لا يحب تناول كفتة الحاتي خاصة وهي مقدمة مع الرز البرياني الرائع في الطعم والشكل.

طريقة كفتة حاتي متماسكة ورز برياني

1. مكونات كفتة الحاتي كيلو لحم مفروم مخلوط من لحم عجل ولحم خروف أو نوع واحد.
2. عدد 3 ثمرات من البصل مبشور ناعم.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
4. ملعقة كبيرة من زنجبيل ناعم.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة بهارات مسلا هندي.
6. عدد 3 ملاعق كبيرة كاتشب معجون الطماطم.
7. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
8. نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات صوص الكفتة

1. عدد 4 ثمرات من طماطم.
2. بصلة واحدة مفروم شرائح.
3. عدد 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
4. ملعقة صغيرة كمون مطحون.
5. نصف ملعقة صغيرة كركم.
6. ملعقة صغيرة بودرة التشيلي.
7. خمس ملاعق زيت نباتي.
8. عدد 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
9. ملعقة كبيرة من سمنة.
10. نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات تزيين الكفتة

1. عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
2. نصف ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء ساخن.
3. حوالي 500 جرام من أرز بسمتي.
4. ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. عدد 2 حبة هيل حبهان صحيح.
7. عود من قرفة خشب.
8. ورقة غار.

تحضير كفتة اللحمة بالرز برياني وزعفران

• أولا يتم غسل الأرز لعدة مرات وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ويصفى الأرز ويترك جانباً، لتجهيز باقي مكونات الوصفة.
• ثم نخلط اللحم المفروم مع بصل مبشور المعصور من الماء جيدا ويضاف لها معجون الثوم مع زنجبيل وبهارات المسلا مع كاتشب وكزبرة والملح وتمتزج تلك المكونات مع بعضها.
• ثم تشكل الكفتة على شكل كرات بحجم متوسط وترص في صينية حتى الانتهاء من كل كمية اللحم، ثم نسخن زيت في مقلاه عميق وعندما يسخن نقوم بتحمير الكفتة في الزيت وتقلب على كل جانب وتوضع في طبق جانباً.
• في مقلاة بها القليل من الزيت الساخن نضيف البصل ويقلب لمدة 2 دقيقة، ونضيف له باقي المكونات من الطماطم والكزبرة الناعمة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي مع الثوم المفروم و الملح.
• ترفع تلك المكونات على نار هادئة الحرارة وتقلب ويضاف لها نصف كوب ماء وننزل بكرات الكفتة وتترك مع بعضها حتى تتسبك.
• في وعاء آخر نجهز الأرز ونقوم بسلقه مع زيت وقرفة وملح وورقة الغار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج.
• ثم يسخن سمنة في حلة على النار ونقوم بإضافة نصف كمية الأرز وعليها الكفتة مع الصلصة المتبلة وعليها باقي كمية الأرز.
• على الوجه نوزع زعفران مع الماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الأرز كل صوص الكفتة، يسكب برياني في طبق التقديم ويقدم ساخن.

طريقة صينية كفتة اللحمة المشوية بالفرن

1. احضري نصف كيلو من لحم مفروم.
2. عدد ثلاث ثمرات من بطاطس بحجم متوسط مقطعة إلى شرائح.
3. 3/4 كوب برغل ناعم.
4. نصف حزمة بقدونس وكزبرة خضراء.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة فيجتار.
6. 150 جرام دهون.
7. بصلة مفرومة معصورة من الماء.
8. ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
9. ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
10. نصف ملعقة كبيرة ثوم بودره.
11. نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
12. بابريكا، رشة زنجبيل.
13. نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
14. رشة من كمون، بيضة واحدة.
15. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
16. ملعقة كبيرة سمن بلدي.
17. عدد 3 ثمرات طماطم شرائح.
18. جزر مقطع إلى شرائح.

طريقة الكفتة المشوية بالبرغل

• نغسل البرغل ويتم نقعه في ماء ساخن ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ويصفى من الماء، نقوم بوضع اللحمة المفرومة في طبق عميق ويضاف لها البرغل بعد نقعه.
• ثم نضيف له البقدونس والكزبرة خضراء والفيجيتار والدهن والبصل مع الثوم المفروم وصلصة الطماطم.
• يضاف باقي البهارات كل من والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبابريكا والبيضة والبيكنج بودر ثم نقلب مكونات الكفتة مع بعضها البعض جيداً وتوضع في الكبة أو مفرمة وتفرم.
• ثم نقوم بوضع شرائح البطاطس في صينية الفرن ويضاف لها الكمون مع الملح والفلفل الأسود مع ملعقة من سمن بلدي وتقلب المكونات جيداً مع بعضها وتوزع قطع للبطاطس في الصينية.
• فوق البطاطس بفرد عجينة الكفتة وتحدد بعد ذلك على سكر مثلثات وعلى كفتة البرغل نضع شرائح الطماطم وعليها الجزر.
• تدخل صينية الكفتة الفرن الساخن مسبقاً على درجة 200 مئوية وتترك لمدة نصف ساعة داخل الفرن وتخرج من الفرن بعد أن تبرد وتترك حتى تهدأ وتقدم.