منوعات
من مطبخ جدتي طريقة عمل البامية باللحمة الضاني بطعم شهي ومميز
البامية باللحمة الضاني هي من أشهي الأكلات المحببة لدي الكثير وتفضل ربات البيوت تحضيرها بالعزمات والمناسبات وكذلك أيام شهر الخيرات، فهي تحضر بأكثر من طريقة مختلفة فصعيد مصر يفضل تناول البامية ويكا، أما بلاد النوبة تفضل تناولها مفروكة مع إضافة بعض المكونات لها، أما في مصر فيفضل تناولها بالصلصة مع إضافة اللحم أو الدجاج لها.
طريقة عمل البامية باللحمة الضاني بطعم شهي ومميز
فتفضل السيدات تحضير الملوخية الخضراء بجانب البامية فهم من أشهر الأكلات التي تحضر سويا وتقدم في وجبة الغداء، فنحن في أيام العيد تبحث بعض الفتيات والسيدات عن طريقة سهلة لتحضير البامية ولكن بالطريقة الشعبية الأصلية التي كانت الجدات تعدها في الزمن الماضي، ومن مطبخ جدتي سوف أقدم لكم أسرارها في تحضير البامية باللحمة الضاني.
حضري البامية باللحمة الضاني
- كيلو بامية بحجم صغير.
- كيلو لحمة ضاني.
- قطعة كبيرة من الدهن أو الليه.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- لتر طماطم فريش.
- ثلاث ملاعق صلصة معلبة.
- أربع حبات فلفل حامي أحمر وأخضر.
- ملعقتان كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب مرق لحم.
مكونات المرقة اللحم
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع نواه تمر.
- ورق لوري.
- حبهان.
- مكعب مرق لحم.
طريقة التحضير
- اغسلي البامية جيدا من أي أتربة أو طين ومن ثم قمعيها بالطريقة التقليدية.
- اغسلي قرون الفلفل ثم قطعيهم حلقات وضعيهم على البامية.
- ثم اغسلي الدهن وقطعيه قطع متوسطة وضعيها في قدر مناسب ثم ضيفي البصل.
- قلبيه حتي يدبل ثم اتركيه حتي يصبح لونه ذهبيًا، ضعي البامية وقلبيها مع البصل والليه.
- ومن ثم اتركيها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، ثم ضيفي معجون الصلصة وقلبيه.
- صبي بعد ذلك عصير الطماطم وضيفي مكعب المرق وكوب من مرق اللحم واتركيها على النار حتي تنضج.
طريقة تحضير الشوربة
- اغسلي قطع اللحم ثم ضعي قدر مملؤ بالماء على نار متوسطة.
- ثم ضيفي على البصل الفلفل الأسود واخلطيهم جيدا ثم ضيفيه في القدر.
- وعندما يغلي الماء ضيفي قطع اللحم ونواة التمر ومكعب المرق وورق اللوري والحبهان.
- نواه التمر تسرع من تسوية اللحم وعندما ينضج قطع اللحم ضيفي الملح وارفعها من على النار.
- انشلي قطع اللحم وضعيها مع البامية وقلبيهم ويمكنك أضافتها في طاجن فخار وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- قدميها ساخنة مع طبق الأرز بالشعرية أو بالخبز البلدي الطازج وبألف صحة وهنا.
