منوعات
الفطير المشلتت المورق حضريه في الطاسة بسرعة بدون فرن

الفطير المشلتت من المعجنات المميزة في الريف المصري وذلك بفضل مذاقها الشهي وعجينتها المورقة الغنية بالسمنة البلدي وعلى الرغم من صعوبة إعدادها الذي يستغرق وقت طويل إلا أن الكثير من السيدات تفضل إعدادها في البيت بدلا من شراءها من المحلات وذلك ما جعلها تبحث عن طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل وتقديمها لعائلتها مع وجبة الفطور أو العشاء إلى جانب العسل الأبيض أو الجبن لذلك سوف نقدم لكم في السطور التالية طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة بكل سهولة.
الفطير المشلتت في الطاسة
يمكن تحضير الفطير المشلتت في الطاسة بطريقة سهلة وبمكونات متوافرة في كل بيت والاستمتاع بمذاق الفطير المورق اللذيذ وذلك باستخدام المكونات التالية:
- نص كيلو دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نص ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- كوب إلا ربع زبدة
طريقة تحضير الفطير المشلتت بالطاسة
- نحضر وعاء كبير ونضع به كلا من الدقيق والملح والسكر ونخلطهم جيدا معا ثم نقوم بإضافة الماء الفاتر بشكل تدريجي ونقلبهم حتى تبدأ العجينة أن تتماسك.
- بعد أن تصبح العجينة قابلة للعجن نقوم بإضافة الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن باليد.
- بعدها نقوم بوضع العجينة على رخامة المطبخ ونقوم بعجنها لمدة خمس دقائق كاملة حتى يصبح قوام العجينة طري ولا تتشابك باليد.
- نشكل عجينة الفطير المشلتت على شكل كورة ونحضر طبق عميق وندهنه بقليل من الزيت ونضع به كرة العجين ونغطيها ونتركها على جانب لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ترتاح العجينة.
- بعد أن ترتاح العجينة نرش كمية من الدقيق على رخامة المطبخ ونفرد عليها العجينة باليد أو باستخدام النشابة الخشب على شكل مستطيل.
- بعدها نقوم بفرد الزبدة على العجينة ثم نقوم بلفها بشكل أسطواني ونقوم بتقسيمها إلى 8 قطع متساوية ثم نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق ونغطيها بفوطة ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى لكي ترتاح.
- نفرد قطعة العجين على الرخامة بشكل مستطيل ثم نقوم بإضافة قطعة من السمن أز الزبدة في منتصف العجين ثم نقوم بتقفيلها من كل الزوايا ونضعها في صاج مدهون زيت ونغطيها مرة أخرى ونكرر نفس الخطوات مع قطع العجين الأخرى حتى تنتهي كمية العجين.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ويوضع بها قطعة من السمنة ونرفعها على نار هادئة ثم نقوم بوضع الفطيرة وتغطيتها ونتركها على نار هادئة حتى تتحمر الفطيرة من تحت وتصبح مورقة ثم نقوم بقلبها على الجهة الأخرى ونغطي المقلاة مرة أخرى ونتركها حتى تنضج وتصبح الفطيرة مورقة وباللون الذهبي.
- نخرج الفطير المشلتت من المقلاة وننظف المقلاه جيدا ثم نقوم بتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كمية الفطائر.
- قدمي الفطير المشلتت ساخن إلى جانب الجبن أو العسل الأبيض في وجبة الفطور أو العشاء واستمتعي بمذاق الفطير المشلتت المورق اللذيذ وبألف صحة وهنا.
مكونات الفطير المشلتت المورق بالجلاش في الطاسة
- كوب زبادي.
- ٣ ملاعق سمن.
- ٣ ملاعق قشطة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة مليانة بيكنج باودر.
- عبوة جلاش، وسمن مذابة للتدهين.
مكونات إضافية
- جبنة قريش.
- جبن رومي.
- عسل أسود.
- قشطة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة في وعاء كبير، نخلط الزبادي والسمن والقشطة والملح والبيكنج باودر حتى يصبح المزيج متجانس.
- لتوريق الجلاش نفرد ورقة من الجلاش في صينية ونرشها بقليل من السمن المذابة.
- نضع ورقة أخرى من الجلاش فوقها ونرشها بالسمن.
- نكرر هذه الخطوة مع باقي ورقات الجلاش، مع التأكد من دهن كل ورقة بالسمن.
- نقطع الجلاش المدهون إلى مربعات متساوية الحجم، أو إلى مثلثات، حسب الرغبة.
- حشو الفطير:
- نضع كمية صغيرة من الجبنة القريش أو الجبن الرومي في وسط كل مربع أو مثلث من الجلاش.
- نرفع أطراف كل مربع أو مثلث من الجلاش ونلفه بإحكام حتى يصبح مغلقًا تمامًا.
- في طاسة على نار متوسطة، نذيب كمية من السمن.
- نضع قطع الفطير في الطاسة ونقلبها على جانبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نقدم الفطير ساخن مع العسل الأسود أو القشطة، أو حسب الرغبة.
فطير مشلتت في الطاسة بحشو الجبنة
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات للحشو
- 200 جرام جبنة شيدر مبشورة.
- 100 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- لدهن الفطير زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجي مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشو في وعاء صغير، نخلط الجبنة الشيدر، جبن الموزاريلا، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود.
- ثم نقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
- نضع 2 ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة.
- نطوي العجينة على شكل مثلث، ونضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
- ثم بعد ذلك نسخن مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى المقلاة.
- نضع الفطيرة في المقلاة ونقلبها على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نقدم الفطير ساخن مع كوب من الشاي أو القهوة.