في رابع يوم العيد .. طريقة عمل المندي باللحم الضاني
بالتزامن مع رابع أيام عيد الأضحى المبارك ترغب الأمهات وربات المنازل في تقديم أجمل الأكلات الشهية باللحم الضاني، ومع مرور ثلاثة أيام ماضية على عيد الأضحى فقد قامت بتحضير أشهى الوصفات، ما يجعلها تحتار بشأن طبق اليوم، إليكم فيما يلي نوضح طريقة عمل المندي باللحم الضاني ونستعرض الطريقة بالمقادير الصحيحة والخطوات اللازمة للتحضير، تابع للمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل المندي باللحم الضاني
لعمل المندي باللحم الضاني، فأنت بحاجة إلى تحضير المقادير التالية:
- 2 كيلو من اللحم الضاني المقطع إلى قطع كبيرة في الحجم.
- 2 كيلو من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من كل من الهيل المطحون، قرفة مطحونة، زنجبيل مطحون، كزبرة مطحونة، وكمون مطحون.
- حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 أراق غار.
- 4 حبات هيل.
- 4 أعواد قرفة.
- 4 حبات قرنفل.
طريقة التحضير
بعد تحضير المقادير السابق ذكرها، عليك بتبيل اللحم من خلال الخلط بين كل من الملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والكمون والكزبرة والزنجبيل معًا، وأضف قطع اللحم للتتبيلة، مع الخلط جيدًا حتى يتم تغليف قطع اللحم بالتتبيلة جيدًا.
يترك اللحم في الثلاجة للتتبيل لمدة 12 ساعة تقريبًا على الأقل، كما يتم تحضير الأرز من خلال غسله جيدًا ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
ضع في إناء على النار المتوسطة الحرارة الزبدة، ثم أضف البصل ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم أضف الثوم وورق الغار وحبات الهيل والقرفة والقرنفل، ويتم التقليب لمدة دقيقة، ثم أضف قطع اللحم المتبلة ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي من جميع الجوانب.
ثم أضف الماء ويتم تغطية الإناء ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة ونصف حتى تمام نضج اللحم، ثم يتم تصفية الأرز من الماء ويوضع في إناء كبير، بعد ذلك أضف مرق اللحم وقم بتغطية الإناء واتركه على النار الهادئة لمدة ثلث الساعة أو حتى تمام نضج الأرز، ثم ضع الأرز في طبق التقديم وقم بتغطيته بقطع اللحم وضع على الوجه البقدونس أو الكزبرة، ثم قدمه ساخنًا وبالهناء والشفاء.
