منوعات
طريقة تحضير المكدوس بالطريقة الفلسطينية الأصلية
المكدوس أحد أهم وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني العريق، وهو بمثابة تحفة فنية من الخضروات المتنوعة والمتعددة من حيث الشكل والنوع والتوابل الشهية، ترجع أصول هذا الطبق إلى القرن العشرين تقريبًا، حيث كان يُعد وجبة اساسية خلال المناسبات والأعياد العائلية، وتعتبر طريقة صنع المكدوس على الطريقة الفلسطينية فريدة ومميزة، حيث تمتزج فيها الأصالة العريقة والمكونات الطبيعية الطازجة ليخرج لنا هذا الطبق الشهي.
مكونات عمل المكدوس بالطريقة الفلسطينية
- كيلو جرام من الخيار متوسط الحجم.
- نصف كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
- ثلاثة حبات من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ثلاثة حبات من الفلفل الأحمر.
- ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر.
- ثلاثة حبات من الفلفل الأصفر.
- حبتان من الجزر متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 7 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملح حسب الذوق.
- بعض البهارات المشكلة حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخل.
- لتغطية المخلل ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة صنع المكدوس على الطريقة الفلسطينية
- قشري الخيار واقطعيه إلى شرائح رقيقة.
- قشري الكوسا والباذنجان واقطعيهما إلى قطع صغيرة.
- قطعي الفلفل الحار والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى شرائح رقيقة ايضًا.
- قشري البصل واقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- في قدر كبير، اخلطي الخضروات المقطعة معاً وأضفي الملح والبهارات المشكلة حسب الذوق.
- ضعي جميع الخضروات في طبق زجاجي كبير واضغطي عليها بلطف بواسطة قرص ثقيل لضمان الدمج وحدوث تجانس بين جميع المكونات.
- في قدر صغير، اخلطي الثوم المفروم والخل جيدًا.
- صبي الخليط فوق الخضروات في الطبق الزجاجي.
- قومي بتغطية الوعاء بغطاء طبقة بلاستيكية واتركيه لمدة أربعة أيام في مكان دافئ لتختمر الخضروات وتتحول إلى ما نطلق عليه المكدوس.
- بعد انتهاء مرحلة التخمير، قومي بنقل المكدوس إلى زجاجات نظيفة وقومي بصب زيت الزيتون فوقه لتغطية الخضروات تمامًا.
- أحكم إغلاق الزجاجات جيدًا وقومي بتخزينها في مكان بارد وجاف.
- يُفضل ترك المكدوس لعدة أسابيع قبل تناوله لتتعمق النكهات ويتعتق.
