طريقة عمل السمك السنجاري على اصولة زيت وليمون والطعم حكاية

السمك السنجاري هو أشهر الأطباق المصرية والذي يفضل الجميع تناولها، فهو يتميز بسهولة التحضير وأيضا الطعم اللذيذ والمميز، السمك السنجاري المشوى في الفرن بخلطة الزيت والليمون هو من الوصفات الشهية المغذية والتي يتم إعدادها بخطوات بسيطة.

مقادير عمل السمك السنجاري

لكي تتمكن من إعداد طبق مميز من السمك السنجاري فهي تكمن في المقادير وهي كالتالي :

• كيلو سمك أي كان نوعه ولكن يفضل البوري والبلطي كبير الحجم.
• 2 جزرة متوسطة الحجم ويتم بشرها.
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• طماطم كبيرة الحجم ويتم تقطيعها مكعبات صغيرة.
• فلفل ألوان مقطع إلى شرائح “أخضر، أصفر، أحمر”، كما يفضل وضع فلفل حار مقطع إلى حلقات.
• كزبرة مفرومة، ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والكمون والكزبرة الجافة المطحونة.
• ربع كوب من الليمون، وأخر من الزيت، مع التوابل ملح وفلفل أسود وكمون.

طريقة تحضير السمك السنجاري

• في البداية يتم قطع السمك من الخلف بحيث لا يتم تقطيع بطن السمك، ومن ثم يتم غسله بشكل جيد.
• يتم إحضار صنية فرن ويتم فرد السمك فيها، وبعدها يتم تتبيل السمك من الداخل باستخدام الملح والفلفل والكمون، ثم يتم رش الزيت على السمك.
• في مقلاة على النار يتم وضع القليل من الزيت، وبعدها يتم إضافة البصل حتى يزبل ثم يضاف الثوم وبعد دقيقة تضاف الطماطم والفلفل والجزر وباقي المكونات مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
• يضاف بعدها التوابل من ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة، وبعدها يتم رفع الخليط من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون.
• يوضع هذا الخليط على السمك وتوزيعه بشكل جيد ،ويضاف على الوجه البقدونس الأخضر، ويتم وضع ورقة الزبدة ثم ورق الألومنيوم على صنية السمك لتغطيتها.
• في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 توضع الصنية وتترك نحو 30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج السمك، وبعدها يتم تقديمه في الأطباق وتزينه بشرائح الليمون والبقدونس الأخضر.
• يفضل دائما تقديم هذا الطبق مع السلطة وارز السمك “أرز الصيادية” المميزة لتكن وجبة متكاملة وأيضا الخبز المحمص.