الغذاء والدواء تكشف عن 3 علامات هامة تدل على فساد اللحوم
أصدرت منذ قليل الهيئة العامة للغذاء والدواء بالمملكة العربية السعودية بيان هام، أوضحت من خلاله أبرز العلامات التي تدل على فساد اللحوم، وذلك حتى يتمكن الجميع من شراء اللحوم الطازجة، وتجنب مخاطر تناول اللحوم الفاسدة خلال هذه الفترة بالتزامن مع ارتفاع درجات الحرارة، والتي قد تؤدي إلى فسادها بشكل كبير في حالة تركها خارج المبردادت لفترة معينة.
علامات فساد اللحوم
وأضافت الهيئة من خلال البيان الذي نشرته عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي ” اكس”، أن فساد اللحوم يمكن التعرف عليه من خلال علامات بسيطة وسهلة للغاية، حيث كشفت عن تلك العلامات، حرصًا على سلامة المستهلكين وصحة المجتمع، والتي تشمل مايلي:
أولاً: تغير لون اللحم من الأحمر المائل للوردي إلى الأحمر الداكن أو الأصفر، حيث يدل هذا التغير على بدء عملية أكسدة المايوجلوبين، وهو البروتين الموجود في عضلات الحيوان، مما يُسبب في النهاية نمو البكتيريا، والذي يؤثر على صحة الإنسان بالسلب، كما يمكن أن تظهر بقع خضراء أو رمادية أو سوداء على سطح اللحم.
ثانياً: تغير الرائحة، وذلك من خلال وجود انبعاث رائحة كريهة من اللحم، تنتج هذه الرائحة بسبب الغازات الناتجة عن نمو البكتيريا في اللحوم الفاسدة، وقد تكون الرائحة حمضية أو عفنه مما يدل على وجود بكتريا ضارة بشكل كبير في تلك اللحوم، ويجب على الجميع تجنب التعامل معها أوطبخها حرصاً على سلامة الجميع.
ثالثاً: تغير الملمس، حيث يكون اللحم لزجاً أو طرياً نتيجة تكاثر البكتريا على السطح، كما أنه ينهار عند الضغط عليه، لذا يجب عدم التعامل مع تلك اللحوم الفاسدة، كما قد يؤدي فساد اللحوم إلى الانتفاخ أو تغير في الشكل، أو وجود حشرات أو يرقات على سطح اللحم.
نصائح هامة
وكانت الهيئة العامة للغذاء والدواء قد وجهت في وقتت سابق عدد من النصائح الهامة عند شراء اللحوم أو طبخها خلال الفترة القادمة والتي من أهمها:
- ضرورة شراء اللحوم من مصادر موثوقة تخضع لرقابة صحية.
- يجب التأكد من لون اللحم ورائحته وملمسه قبل الشراء.
- ضرورة حفظ اللحوم في الثلاجة أو في درجة حرارة مناسبة.
- طهي اللحوم بشكل جيد.
