أكلات العيد‘‘.. طريقة عمل فتة اللحمة بالخل والثوم بطريقة أشهر المطاعم
من أشهر الأكلات التي تكون على مائدة عيد الأضحى المبارك فتة اللحمة أكلة يوم العيد ويرجع أصل هذه الأكلة إلى أيام الفراعنة التي كانت تحضر بتغميس العيش المجفف في مرقة اللحم لذلك هي طقس في البيوت الإسلامية تحضر وتقدم بعد ذبح الأضحية من ضمن عادات وتقاليد أخرى تكون تعبيرا عن فرحة العيد .
مكونات عمل فتة اللحمة
يتم إعداد فتة اللحمة بمكونات تضفي عليها طعم مميز يفضله الجميع تلك المكونات هي:
- لحم الذبيحة أي كان نوعها والكمية حسب الرغبة .
- عدة ورقات من اللورا.
- عدد حبة حبهان.
- مقدار حبة قرنفل.
- بصلة واحدة.
- فلفل أسود.
- عدد ثلاث أكواب أرز أبيض.
- حبة مستكة.
- ملح.
- عصير طماطم عدد كوبان.
- ملعقة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- عيش مقطع ومحمص.
مكونات شوربة تسقية العيش
- كوبين شوربة ساخنة.
- ملعقة من الثوم المفروم ناعم.
- مقدار ربع كوب من خل.
- ملح.
طريقة تحضير فتة اللحمة
يتم إتباع خطوات بالترتيب لتحضير فتة اللحمة والاستمتاع بطعم ولا اروع عند تقديمها على مائدة العيد هذه الخطوات:
تحضير اللحمة
- في حلة عميقة يتم وضع الماء وبصلة مقطعة على النار.
- نضيف نكهات التوابل الحبهان والفلفل الأسود ورق اللورا والقرنفل ويترك على النار حتى الغليان.
- نضع اللحمة في الحلة ويترك حتى يغلى مرة أخرى.
- يترك على النار مدة لا تقل عن ساعة حتى يكتمل سواء اللحمة ثم ترفع من على النار.
- نضع الملح على اللحمة حتى نحصل على المذاق المناسب.
إعداد الأرز
- في وعاء على نار متوسطة نضع القليل من السمن.
- نضيف الحبهان و المستكة والقرنفل على السمن ونقلبهم حتى يبدأ يظهر عطرهم في السمن.
- نضع الأرز ونقلبه حتى يصبح ساخن
- نقوم بإضافة الماء أو الشوربة والملح ويترك حتى تمام النضج .
طريقة عمل صلصة طماطم فتة اللحمة
في إناء نضع القليل من الزيت أو السمن ونضيف الثوم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه إلى أصفر .
نضيف الكزبرة الناشفة ثم الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى تغلى ويصبح قوامها سميك.
تحضير شوربة التسقية فتة اللحمة
نقوم بوضع الثوم على النار في وعاء به سمن حتى يتغير لونه إلى الأصفر ثم نضيف الخل ومن بعده الشوربة ويقلب ويسخن جيدا.
إعداد طبق فتة اللحمة
- نقوم بتحميص العيش على النار.
- نضع قليلا من العيش في أطباق التقديم ويسقى بشورية التسقية.
- نوزع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم على وجه العيش.
- نضع الأرز ورشة صلصة على الوجه ثم اللحم.
