طريقة عمل بهارات الكفتة والحواوشي الأصلية بأقوي طعم ونكهة شرقية
البهارات هي ما تعطي للأكلة مذاقا لذيذا لأنه بدونها قد يفقد الطعام جزء كبيرا من متعته، وتهتم ربات البيوت والمهتمين بالطبخ عامة بوصفات البهارات المخصصة لكل نوعية من الأكل حتى نوفر الأموال التي سنشتريها بها من الخارج، وطريقة بهارات الكفتة والحواوشي من الطرق التي يبحث عنها الكثيرون، نظرا للمذاق اللذيذ الذي تضيفه للأكل ولإعداد أكلة دقيقة المقادير، وهي من البهارات المشهورة بسبب شهرة الكفتة والحواوشي حيث يعد كل منهما أكلة شعبية يتم تقديمها في المطاعم أو إعدادها في المنزل وتحتوي بهارات الكفتة والحواوشي على العديد من البهارات مثل القرنفل والفلفل الأسود والعديد من البهارات الأخرى.
مكونات بهارات الكفتة والحواوشي
اخلطي ملعقة كبيرة من الكسبرة الجافة مع ملعقة صغيرة من جميع المكونات الآتية:
- هيل أو حبهان (ملعقة ممسوحة)
- فلفل أسود.
- قرنفل.
- قرفة.
- كمون.
- بابريكا.
- كبابة صيني.
- شطة (اختياري).
طريقة عمل كفتة الحاتي
كفتة الحاتي من الأكلات المصرية الشهيرة يمكنك تحضيرها في عزومة أو مع العائلة يتميز طعمها بأنه شديد الروعة وهي من الأكلات التي تستخدم فيها بهارات الكفتة ومكوناتها كالآتي:
- كيلو لحمة مفرومة مع دهن.
- لكل كيلو لحمة مفرومة سنحتاج بصلة إلى بصلة ونصف كبيرة.
- حزمة بقدونس (ورق فقط).
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- بهارات الكفتة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
للحصول على كفتة متماسكة ولذيذة بحيث تشبه تلك التي تقدم في المطاعم اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي كيلو لحمة مفرومة يحتوي على نسبة دهن إن لم تحتوى اللحمة على دهن يمكنك إضافة ربع كوب من الدهن المفروم مع بصلة كبيرة إلى بصلة ونصف مفرومين لكن احرصي على عصر البصل للتخلص من الماء الذي يوجد به.
- أضيفي حزمة بقدونس (الورق فقط) وملعقتين من الدقيق وملعقتين من النشا وبهارات الكفتة وأضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- اعجني المكونات جيدا لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى يصبح لون اللحمة فاتحا وحتى تصبح المكونات مثل العجينة المتماسكة أو استخدمي العجان.
- ضعيها في الثلاجة مدة ساعة.
- قومي بتشكيلها.
- ادخليها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 حتى تشوى ثم اخرجيها ولمعيها باستخدام الدهن الذي خرج منها.
- اضيفي عليها بعض البقدونس وقدميها مع سلطة الطحينة.
