منوعات
طريقة عمل المطازيز السعودية الشعبية بالوصفة الخليجية الأصلية من صنع أيدك
تعد المطازيز أحد الأكلات السعودية الشعبية المشهورة بها منطقة نجد وتتميز الأكلة بأنها ذات قيمة غذائية كبيرة ويكثر إعدادها في عيد الأضحى المبارك، كما تسمى في بعض مناطق أخرى باسم القبابيط ومن الممكن إعداد العجينة بالمنزل أو شرائها جاهزة، وتختلف في طريقة تقديمها، فهناك من يفضل أن تقدم جافة أو مع المرق وعندها تسمى بلول، وقد بحثت الكثيرات من النساء عن طريقة عمل المطازيز ومكوناتها وهو ما سوف نعرضه لكم فيما يلي.
مكونات عمل المطازيز السعودية
- نصف كيلو لحم مع العظم.
- حوالي ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- كيلو يقطين أصفر.
- حبة كوسا حجم متوسط.
- 2 حبة بحجم متوسط من الجزر.
- ربع كوب سمنة.
- نصف قرن فلفل حار أحمر.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ربع كيلو لوبيا خضراء.
- 2 حبة اللومي.
- 2 حبة طماطم.
- رشة متوسطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- ملعقة ملح صغيرة.
مكونات عمل عجينة المطازيز:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير المطازيز السعودية
- في البداية نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح ونضعه داخل الوعاء المخصص للعجن ونقوم بإضافة الماء بصورة تدريجية مع الاستمرار في العجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة ونغطيها حتى ترتاح لمدة 45 دقيقة.
- ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات ثم تغسل اللوبيا ونصفيها من الماء ونزيل اطرافها ثم نصفيها من الماء، ونفرم البصل ناعما و نضع مقلاة على النار ونضع بداخلها السمنة ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- وبعد ذلك نضع قطع اللحم المقطع فوق البصل ثم نضع اللومي ونقطع الفلفل ونضيفه مع التقليب الجيد حتى يتغير لون اللحمة، وبعدها نقوم بإضافة معجون الطماطم ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بوضع كوب من الماء ثم نقوم بإضافة اللوبيا الخضراء ونتركها لمدة خمس دقائق أخرى حتى تغلي ثم نرفعها من النار ونصفيها من الماء ونتركها جانبا.، ونتبل اللحمة ونضيف إليها الفلفل الأسود والهيل والقرفة والكزبرة ثم نضع الطماطم المقطعة مكعبات مع التقليب.
- وبعدها نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم نقوم بغسل الباذنجان وكذلك الكوسة ونقطعها إلى أنصاف طولية ونقوم بغسل الجزر ونقطعه إلى أجزاء كبيرة.
- ثم نقطع اليقطين إلى شرائح ونضيف وبعدها نضيف اللوبيا الخضراء إلى اللحمة ونضيف الخضروات المقطعة ونترك الخليط فوق النار حتى تنضج الخضراوات أيضا، ثم نقسم العجينة إلى كرات ونفردها بمرق اللحم.
- وبعد ذلك نضيف الكرات ونتركها فوق النار مع التحريك حتى تبدأ بالهبوط إلى أسفل القدر ونرفع المطازيز من فوق النار ثم نقدمها في أطباق التقديم وهي ساخنة.
