منوعات
معمول العيد احلى ضيافة قدميها في أيام الأضحى بطعم رائع وقوام ناعم بالزبدة والتمر
معمول العيد الناعم أحلى ضيافة تقدميها في أيام عيد الأضحى استقبلي ضيوفك بمأكولات وحلويات لذيذة الطعم من صنع يديك مع وصفة مثالية ناجحة جداً لتحضير معمول في المنزل بدلا من شراؤه من المحلات والمكونات متوفرة في كل منزل ولكن يجب اتباع الخطوات بدقة لكي تعطيك نتيجة ترغبين فيها، حيث أن المعمول من المخبوزات التي يتم تحضيرها باكثر من وصفة ولكننا جهزنا لكي أسهل وأبسط وصفة لعمل معمول عيد الأضحى بالزبدة ومعجون التمر والطعم حكاية لا يقاوم ويملأ بيتك برائحة الخبز الجميلة تسعدي بها أسرتك.
طريقة معمول عيد الأضحى بالزبدة والتمر ضيافة العيد
- نحتاح إلى 3 أكواب من دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السمن اللين.
- كوب من زبدة طرية.
- كوب من السكر الأبيض البودرة ناعم.
- ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- عدد 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة صغيرة من حبهان.
- عدد 2 كوب من معجون التمر منزوع النواه.
- معجون بالهيل بماء الورد مع ملعقة زبدة كبيرة طرية.
تحضير معمول معجون التمر بالهيل
- في العجان الكهربائي نقوم بإضافة كل المواد الجافة مع بعضها البعض من دقيق مع بيكنج بودر مع الملح يضاف لها الهيل والسكر وتقلب المكونات الجافة جيداً.
- نجهز باقي المكونات بوضع الزبدة طرية مع سمنة لينه ويتم الخفق المستمر حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم يضاف البيض مع الفانيليا وتقلب وتضاف كل تلك المكونات مع بعضها في وعاء العجان وتعجن جيداً حتى تكون عجينة لينة القوام متماسكة سهلة التشكيل.
- يتم أخذ قطعة من العجينة ثم تشكل على شكل كرة وصنع تجويف في داخل الكرة ويوضع داخلها حشو التمر وتغلق الكرة وتوضع في قالب تشكل المعمول على حسب رغبتك أو تركها سادة من دون تشكيل.
- ترص حبات المعمول المحشوة بالتمر في صينية مع تباعد كل قطعة عن الأخرى حتى لا تلتصق كل قطعة عن بعضها، يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية الفرن بالرف الأوسط وتأخذ 25 دقيقة حتى تنضج حتى يأخذ المعمول لون ذهبي، ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً لكي يبرد وتقدم باردة.
طريقة معمول العيد بدقيق السميد
- كيلو من دقيق سميد الناعم.
- عدد 2 كوب من سمنة المذابة.
- ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
- عدد ثلاث ملاعق صغيرة من حليب بودرة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من مستكة.
- كوب من ماء الزهر.
- نصف كيلو من تمر مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من قرفة.
- فستق حلبي ربع كيلو مفروم.
- ربع كيلو جوز مفروم.
تحضير معمول السميد الناعم لضايفة العيد
- نقوم بإذابة السمنة في وعاء ثم نضيف لها السميك وتقلب مع بعضها البعض وتغطى وتترك لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب السميد كل السمنة.
- ثم نضيف الحليب البودرة مع مسكنة المطحون ناعم مع خميرة والسكر وتقلب خليط مع بعضها البعض، نقوم بصب عليهم ماء الزهر ونبدأ بالعجن حتى تكون عجينة طرية متماسكة قابلة للتشكيل وتترك لمدة نصف ساعة لكي ترتاح.
- ثم نقوم بصنع كرات بحجم صغير أو متوسطة من عجينة السميد وتشكل على حسب الرغبة.
- نجهز الحشو بأخذ التمر المعجون ويخلط بالزيت مع القرفة ونصنع منه كرات صغيرة الحشو لكي تستخدم في حشو قطع المعمول بالسميد ولا يخرج من العجينة أثناء التسوية.
- ثم تبسط كرات العجينة بعد حشوها بالتمر ويتم تشكيلها أو نقشها عن طريق الملقاط، ثم نجهز باقي تشكيلة الحشو الجوز مع السكر البودرة والقرفة، وكذلك حشو المعمول بالفستق والسكر البودرة وماء الورد.
- نأخذ كل كرة وبعد بسطها باليد يتم حشوها من داخل بالحشوات المختلفة وتوضع في قالب مخصص الكرات للحصول على الشكل الذي ترغبين فيه أو نقشها بالمنقاش.
- يتم رص قطع المعمول في صواني الفرن ويسخن الفرن لمدة عشر دقائق وعندما يسخن توضع صينية المعمول به لمدة ربع ساعة لكي تنضج.
- تأخذ قطع المعمول لون ذهبي من أسفل نقوم بتشغيل الشواية لمدة 3 دقائق حتى يأخذ المعمول لون ذهبي من أعلى، ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى يبرد ويرش بالسكر البودرة ويقدم بالهنا والشفا.
مكونات معمول العيد بالشوكولاته والبندق
- نحتاج إلى 200 جرام من بندق الحشو.
- 100 جرام من شوكولاته مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- عدد 2 كوب من دقيق السميد حوالي نصف كيلو.
- عدد 2 كوب من سميد طحين الفرخة.
- نصف كوب من السكر البودرة حوالي 100 جرام.
- نصف كوب من حليب بودرة كامل الدسم.
- عدد 2 كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء الورد.
تحضير معمول العيد بالسميد والشوكولاته والبندق
- نقوم بإضافة دقيق السميد مع نوع السميد الآخر وتقلب مع إضافة له السكر مع حليب بودره مجفف وتخلط كل تلك المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بإذابة السمنة في وعاء يوضع على المكونات الجافة للمعمول وتقلب من أسفل لأعلى حتى تمتزج.
- ثم يتم العجن باليد بشكل جيد عندما تبرد السمنة ويشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء وتترك في الثلاجة لمدة أربعة ساعات.
- بعد مرور 3 ساعات من وضع دقيق السميد بالسمنة نقوم بوضع الخميرة مع العجن باليد ثم يتم سكب ماء الورد مع ماء الفاتر وتعجن على حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة وتكون جاهزة.
- ثم نأخذ كمية قليلة من عجينة ونقوم بصنع كرة من العجينة ونفتح كل كرة وتوضع بها مكونات الحشو ونغلقها من كل جوانب وتوضع في قالب المعمول الخشب للتشكيل.
- لتحضير الحشوة يتم طحن البندق مع الشوكولاته وتقلب المكونات مع بعضها بالعسل الأبيض ويصب الخليط في الخلاط حتى تتجانس المكونات وتكون جاهزة للحشو.
- ثم تترك العجينة لكي ترتاح في صينية مدهونة بالزيت ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويتم خبز قطع المعمول لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون ذهبي.
مكونات معمول العيد بالتمر بدون سميد
- نحتاج إلى خمس أكواب دقيق ابيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- عدد ثلاث أصابع من زبدة طرية.
- كوب من حليب مكثف محلى.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات معمول.
- نصف ملعقة كبيرة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- مكونات حشو التمر معجون تمر على حسب الرغبة.
- أو يمكن حشو التمر بمزيج من المكسرات والعسل.
طريقة معمول بدون سميد ناعم يذوب بالفم
- في وعاء نقوم بإذابة الزبدة مع الزيت وترفع من على النار وتترك جانباً حتى تبرد ويضاف لها الدقيق مع بث المكونات مع بعضها حتى يتشرب الدقيق كل مكونات السائلة.
- على عكس الكحك المصري لابد من أن يكون السمن ساخن في تلك الوصفة نحتاج مواد الدهنية بدرجة حرارة المطبخ أو دافئة.
- ثم نقوم بإضافة له الحليب المكثف وتخلط جيدا ونضيف البيكنج بودر مع الفانيليا مع باقي البهارات ونستمر في العجن بشكل جيد كل المكونات مع بعضها حتى يتكون معنا عجين سهل التشكيل غير لاصقة باليد.
- ثم نعمل على تقسيم العجينة بحجم كرات صغيرة وتفرد كل كرة ويتم وضع بداخلها الحشو التي ترغبين بها ويعاد تشكيلها مرة أخرى ورصها على شكل كرة في صينية حتى تنتهي من كل الكمية لديك وحشو قطع عجين المعمول.
- نقوم بتحضير قالب المعمول الخشبي التي تساعد على تشكيل الوجه وفي حالة عدم وجود قالب يتم استخدام منقاش أو شوكة للوجه.
- بعد تشكيل حبات المعمول وتوضع في صينية مع ترك مسافة ما بين كل قطعة معمول وأخرى، يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- وعندما يسخن الفرن تدخل الصينية لمدة عشر دقائق حتى تنضج بالرف الأوسط ثم يشغل الشواية لمدة خمس دقائق حتى يأخذ لون ذهبي.
- وتخرج صينية المعمول من الفرن لمدة دقيقة وتخرج وتترك جانباً حتى تبرد تماماً وتنقل حبات المعمول في طبق التقديم وتزيين بالسكر البودرة.
نصائح للحصول على معمول خفيف ولذيذ
- لابد من أن تكون الزبدة التي تستخدم أو الجبن الكريمي في درجة حرارة المطبخ والسر في ذلك لكي يسهل تجانس المكونات مع بعضها البعض.
- عند استخدام بهار المعمول لابد من أن يكون طازج وذو رائحه ليعطى نكهة المعمول خاصة المكون من اليانسون والشمر والمستكة والمحلب.
- لو اردت زيادة في طعم المعمول يمكنك إضافة ربع كوب من السكر الأبيض، يمكن التغيير في نوع الحشو على حسب الرغبة.
- يحفظ المعمول في عبوة محكمة الغلق بعد صنعه ويفضل أن يوضع في مكان ذو تهوية ويظل بنفس الطعم والقوام لمدة أسبوعين.
مكونات معمول التمر بالكيري
- عدد 2 كوب دقيق ابيض.
- عدد 8 قطع جبن كريمي.
- عدد 2 اصبع من زبدة طرية حوالي 200 جرام.
- نصف كوب سكر بودره ناعم.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من بهار معمول.
- رشة ملح صغيرة.
مكونات حشو المعمول
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من زبدة طرية.
- رشة من الهيل.
- رشة من قرفة ناعمة.
خطوات تحضير معمول جبن كيري
- في وعاء بحجم متوسط نقوم بوضع كل مكونات الجافة من دقيق مع سكر بودرة وحليب بودرة ويضاف لهم بيكنج بودر مع الفانيليا.
- ثم نقوم بإضافة بهارات المعمول ورشة من الملح وتخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض بيديك لكي تضمني تجانس المكونات مع بعضها.
- في وعاء آخر نقوم بخلط المكونات السائلة بوضع الزبدة مع جبنه وتخلط جيدا مع بعضها بالمضرب اليدوي.
- ننزل بالمكونات الجافة على خليط زبدة والجبنه بالتدريج حتى تمتزج المكونات مع بعضها والحصول على عجينة متماسكة ذات قوام ناعم وطري.
