أجمل أكلات العيد.. طاجن لحمة الرأس بالخضار ريحته هتجيب الشارع لذيذ وهيعجب الكل

تعتبر لحمة الرأس من أشهى وألذ قطعيات اللحم في الذبائح، ويحضرها الكثيرون بطرق متعددة، كما يفضلون تناولوها لأنها وجبة شعبية لذيذة ومشهورة جدًا، وخاصًة في أغلب البلدان العربية، لحمة الرأس غنية بقيمة غذائية مرتفعة، بفضل احتوائها على الكالسيوم، والفيتامين، والفسفور، وكذلك البروتين، كما أنها سهلة الهضم، ويعتبر إعداد طاجن لحمة الرأس من أفضل وأجمل طرق تحضيرها المفضل لدى الكثيرون.

طريقة عمل طاجن لحمة الرأس

يمكنك التغيير في الوجبات التي تحضرينها بقطعة لحمة الرأس، حيث أن سلقها مع الفتة أصبح مألوف وعادي، لذلك إليكي طريقة عمل طاجن لحمة الرأس بالمقادير والخطوات التالية:

المكونات:

• 6 قطع من لحمة الرأس بما يعادل نصف كيلو.
• ربطة من الكرفس مقطعة.
• كوب ماء.
• حبة بصل متوسطة مقطعة.
• ورق لورى، أو ورق غار.
• فلفل أسود.
• ملح
• حبة واحدة مقطعة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربطة من الكرات مقطعة.
• حبتان من البطاطس مقطعة.
• نصف لتر من عصير الطماطم.
• كوب بازلاء مسلوق نصف سلق.
• رشة متوسطة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة ممتلئة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ممسوحة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.
• حبتان فلفل حار مقطع.
• ثمرة جزر كبيرة مقطعة.

طريقة التحضير:

• ارفعي قدر مناسب على النار وضعي به الماء المغلي، ثم انزلي قطع اللحم.
• أضيفي إلى القدر قطع الجزر، والكرفس، والكرات، وورق اللورى، والملح، والفلفل، والحبهان المطحون، ودعي اللحم حوالي ساعة، أو حتى النضج.
• في قدر آخر ضعي ملعقتان من الزيت وانزلي فيه الثوم المفروم، والبصل المقطع، وقلبيهم جيدًا لخمس دقائق.
• أضيفي باقي كمية الكرفس، والكرات وقلبيهم أيضًا، ثم انزلي البازلاء واستمري في التقليب، ثم ضعي كمية الطماطم المقطعة.
• في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات، من الكمون، والبهارات المشكلة، ورشة جوزة الطيب، والفلفل.
• اسكبي مقدار صلصة الطماطم مع التقليب.
• اتركي المكونات حتى تغلي لدقيقتان، ثم انتشلي قطع اللحم من المرق أو ماء السلق، وضعيها مع الخضار، ثم أضيفي قطع البطاطس، والفلفل الحار.
• انقلي المكونات كلها من اللحمة والخضار والصلصة في الطاجن، وأدخليه الفرن ليكمل النضج، ويتشرب كل الخضار واللحم بطعم الصلصة ومرق اللحم، ثم أخرجيه وقدميه بجانب طبق الأرز بالشعرية.