منوعات
“فطار أول يوم العيد” طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها زي المحلات
يبحث العديد من المواطنين في وقتنا الحالي عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني فهي تعتبر من الوصفات اللذيذة الغنية بالكثير من المعادن ويتم إعدادها في فطار أول أيام العيد الأضحي، وللحصول على أفضل طريقة لتحضريها بخطوات سهلة وسريعة وبتكات المحلات ورائحة المطاعم تابعوا معنا سطورنا القادمة فضلاً.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
سميت الكبدة الإسكندراني بهذا الإسم نسباً إلى مدينة الإسكندرية وفيها يتم تحضير وصفة الكبدة دون استخدام بصل نهائياً كل ما نحتاجه المقادير التالية:
- نصف كيلو من الكبدة الطازجة البلدي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو من الفلفل الرومي مع تقطيعه أيضاً إلى شرائح.
- فلفل حار أحمر حسب الرغبة.
- 3 حبات كبيرة من فصوص الثوم المهروس.
- معلقة كبيرة من الكزبرة.
- معلقة كبيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 معلقة كبيرة من الزيت.
- عصرة من الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها
نوافيكم طريقة تحضير الكبدة خلال النقاط البسيطة التالية:
- في البداية نضع طاسة كبيرة الحجم على النار ونقوم بإضافة الزيت وننتظر حتى ترتفع درجة حرارته.
- نضيف الكبدة الطازج المقطعة شرائح في الزيت ونقوم بفردها في المقلاة ببطء تجنباً لعدم خفض حرارة الزيت دفعة واحدة.
- عند أخد الكبدة صدمة وتغير لونها نقوم بتقلبيها على الجانب الآخر.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- نقوم بتقليب الكبدة حتي يتغير لونها تماما ويصبح رمادي ومن ثم نقوم بإضافة الخل.
- نقوم بإضافة الفلفل الأخضر ونتركه 10 دقائق حتي ينضج قليلاً.
- الآن نقوم بإضافة الثوم واليمون ونتركه ثواني على النار ونرفع الكبدة وتصبح جاهزة للتقديم في عيش بلدي أسمر أو عيش الفينو مع طحينة وبألف هنا على قلوبكم.
