بسر التتبيلة الهندية والطعم الأصلي الفريد.. أعملي برياني اللحم بشكل شهي أحلى من كل المطاعم لوجبة مميزة وللعزومات

البرياني هو أحد أشهى وألذ طرق عمل الأرز المميزة، التي تقدم على سفرات العزومات، وبجانب الأطباق الرئيسية على مائدة غداء الأسرة، وهو طريقة مشهورة جدًا، وهو طريقة غير مكلفة بخلاف ما تعتقده الكثير من ربات المنازل، فهي لا تتطلب سوى كمية من الأرز البسمتي وقطع اللحم، ولطن الذي يجعلها غنية بالطعم القوي هي البهارات وطريقة التحضير الصحيحة.

طريقة عمل البرياني باللحمة

يمكنك تحضير أرز البرياني باللحمة بنفسك في المنزل، بألذ طعم وبطريقة سهلة جدًا، فقط اتبعي المقادير والطريقة التالية:

المكونات:

• ما يعادل كيلو من لحم الغنم المكعبات.
• 3 اكواب من الأرز البسمتي.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 5 ملاعق من ماء الورد.
• ملعقة من حبات الحبهان، و ملعقة من الحبهان المطحون.
• القليل من أوراق اللورى.
• ملعقة من حبات القرنفل.
• عود من القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من السمن.
• نصف ملعقة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الزنجبيل.
• 2 حبة كبيرة الحجم من البصل مفروم.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من البهار المشكل.
• كوب زبادي.
• 3 ملاعق من النعناع المفروم.
• 4 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• اتركي الزعفران منقوع جانبًا في ماء الورد.
• املئي قدر متوسط الحجم بالماء، وارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي، وضعي به اللحم.
• ضعي مع اللحم حبة البصل، والحبهان الصحيح، وأوراق اللورى، والقرفة، وكذلك القرنفل، والملح، والفلفل الأسود.
• دعي القدر على النار يغلي إلى أن ينضج اللحم.
• انشلي اللحم من المرق، وضعي حوالي لتر من مرقة اللحم جانبًا.
• ارفعي قدر على النار، وضعي به السمن ليسخن، ثم انزلي البصل المفروم، والثوم، وكذلك الزنجبيل، وحركيهم جيدًا حتى يأخذ البصل لون ذهبي.
• أضيفي قطع اللحم المسلوقة مع هذه المكونات، وأضيفي معها البهارات المشكلة، واستمري في التقليب لخمس دقائق أخرى، حتى يأخذ اللحم لون ذهبي أيضًا.
• ضعي النعناع المفروم، والزبادي، ومنقوع الزعفران وماء الورد، ودعي القدر على النار يغلي خمس دقائق لكي تتشكل صلصة سميكة.
• ضعي قدر مناسب لإعداد الأرز على النار، وضعي فيه كمية المرق حتى يغلي، وعندها انزلي كمية الأرز، واتركيه حتى ينضج.
• بعد أن يطهى الأرز ضعي كمية منه تعادل النصف مع خليط اللحم والصلصة، وحركيه بهدوء حتى يختلط بهم.
• افردي باقي كمية الأرز على الوجه، وغطي القدر حتى ينضج على نار هادئة لحوالي ربع ساعة، ويتشرب الأرز من مذاق اللحم والبهارات.
• اسكبي البرياني في طبق تقديم كبير، مع قطع اللحم، وضعي على الوجه رشة من الكزبرة الخضراء للتزيين.