منوعات
بسكويت أصابع الست اعمليه بطريقة سهلة وسريعة وبيذوب في الفم
يعتبر بسكويت أصابع الست واحدًا من أشهر الوصفات الإيطالية يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره بمكونات سهلة وبسيطة فهو يمكن تناوله مع القهوة يصلح للتقديم في المناسبات والعزائم بجانب العزائم الرئيسية كما أنه يدخل في تحضير بعض الوصفات الأخرى مثل التراميسو وغيرها، نتعرف من خلال السطور التالية على مكوناته وخطوات التحضير.
طريقة عمل بسكويت أصابع الست
يمكن تحضير وصفة بسكويت أصابع الست بمكونات بسيطة وهي كالتالي:
المكونات:
- 4 بيضات كبيرة الحجم يفضل الصفار عن البياض.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ¾ كوب من السكر الأبيض.
- كوب واحد من الدقيق.
طريقة التحضير:
- باستخدام المضرب الكهربائي يتم خلط بياض البيض على سرعة عالية حتى نحصل على قوام كريمي هش.
- يضاف إلى الخليط ملعقة من السكر مع الاستمرار في الخلط.
- في وعاء آخر يتم وضع صفار البيض ومن ثم إضافة ملعقة من السكر عليه وخلطهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
- يضاف ½ كمية من خليط بياض البيض على خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- يضاف على الخليط كوب من الدقيق والبيكنج بودر مع ضرورة خلط المكونات.
- يضاف على الخليط باقي كمية بياض البيض ومن ثم إعادة الخلط مرة أخرى.
- تشكل العجينة على هيئة أصابع وترص في صينية مبطنة بورق الزبدة، يخبز البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل أصابع البسكويت بالشوكولاتة
يمكن عمل أصابع البسكويت بالشوكولاته والتي تُعد من ألذ الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار وذلك من خلال إحضار مجموعة من المكونات السهلة كما يلي:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ½ كوب من الزبدة الطرية.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- شوكولاته سائلة ساخنة.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يتم وضع الزبدة مع السكر ومن ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي هش.
- في وعاء آخر يتم خفق البيض مع الفانيليا ومن ثم إضافته على خليط السكر والزبدة.
- يتم وضع الدقيق والبيكنج بودر و رشة الملح على الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لدينا عجين ناعم الملمس.
- ففي صينية مناسبة ومبطنة بورق الزبدة يتم وضع أصابع البسكويت، باستخدام كيس الحلواني يتم تشكيل أصابع البسكويت ورصها على الصينية.
- يخبز البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق، يغمس البسكويت في الشوكولاته السائلة بعد أن يبرد تماما.
طريقة عمل بسكويت أصابع الست الهش
المقادير:
- 3 بيضات كبيرة.
- 100 جرام سكر.
- 100 جرام دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- افصلي بياض البيض عن الصفار، ثم اخفقي بياض البيض في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح قوام كريمي صلب.
- بعد ذلك ضيفي السكر تدريجياً إلى بياض البيض المضروب مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا ومتماسك.
- في وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع الفانيليا والملح حتى يصبح المزيج خفيف.
- ضيفي صفار البيض المخفوق إلى خليط بياض البيض المخفوق، وقلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج متجانس.
- انخلي الدقيق على خليط البيض، وقلبي بلطف حتى يصبح لديك عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة مستطيلة الشكل.
- رصي صينية فرن بورق زبدة، ضعي العجينة في كيس الحلواني، وصممي أصابع بسكويت على شكل حرف T على صينية الفرن، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة.
- رشي أصابع البسكويت بسكر بودرة، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اخرج البسكويت من الفرن واتركه ليبرد تماما على صينية الفرن قبل التقديم.
طريقة عمل بسكويت أصابع الست بدون بيض
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب زبدة طرية.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
- في وعاء آخر، نضرب الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي.
- بعد ذلك نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق، نضيف خليط الدقيق تدريجياً مع الماء، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك نبسط العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها حتى تصبح بسماكة 1 سم.
- ثم نقطع العجينة إلى أصابع باستخدام سكين حادة أو قاطع البسكويت.
- بعد ذلك نضع أصابع البسكويت على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
- ثم نخبز البسكويت في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل التقديم.
