أحلى اكلات للعيد… الكمونية بطريقة مميزة وطعم يجنن اعمليها بخطوات سهلة

الكمونية هي وجبة مصرية قديمة يتم تحضيرها بقطع اللحم أو بالكرشة، وتشتهر وجبة الكمونية بالأكثر في المناطق الشعبية وبين كبار السن، كما تقدم في المسامط البلدي أيضًا، وبخلاف مصر نجدها في دول كثيرة بين الطبقات البسيطة، وجبة الكمونية عبارة عن قطع صغيرة من الكرشة مسلوقة وموضوعة في تقلية مصرية بالصلصة، وهي وجبة بسيطة وسهلة الإعداد، ولا تشتمل على خطوات كثيرة.

طريقة عمل الكمونية

إليك طريقة عمل الكمونية بالكرشة بمكونات بسيطة، وبطريقة تجعبها بطعم لذيذ مثل التي تتناولونها في المحلات، فقط أعديها بالطريقة التالية:

المكونات:

• كمية مناسبة من الماء.
• نصف كيلو من الكرشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة من البصل مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• قرن واحد فلفل أخضر حار.
• كوبان كبيران من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ممسوحة ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• ملعقة كبيرة ممسوحة كزبرة ناشفة.
• رشة من الكركم.

طريقة التحضير:

• ضعي قدر كبير على النار وبه مقدار من الماء المغلي، ثم نلقي الكرشة بعد تنظيفها جيدًا، وتقطيعها لقطع صغيرة بحجم اللقمة أو القضمة.
• دعي الكرشة على النار لحوالي نصف ساعة، حتى تسلق وتنضج.
• ضعي مقلاة مناسبة على النار وبها الزيت، وبعد أن يسخن أنزلي البصل المفروم، والثوم المفروم، وقرن الفلفل الحار.
• حركي المكونات قليلاً لعدة دقائق حتى تختلط ببعضها.
• أضيفي قطع الكرشة الناضجة وقلبي مجددًا، وبعد ذلك اسكبي عصير الطماطم، وضعي معجون الطماطم.
• أضيفي بهارات الوصفة بدأً بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وكذلك الكزبرة الناشفة، والكركم.
• انزلي مقدار كوب من الماء، ثم دعي المكونات كلها على نار هادئة حتى تمام النضج.
• قومي بغرف كمية من الكمونية في طبق عميق للتقديم، ويمكن أن تعدي بجواره طبق الأرز المصري الأبيض ومخلل الباذنجان.