منوعات
“حنعيد ونأكل لحمة”.. نصائح تجعل اللحم طرياً بعد الشواء وأكثر طراوة
اللحم المشوي، يعد من أحد أهم وجبات عيد الأضحى مع توافر اللحمة فى كل بيت. تقوم الكثير من السيدات بإعداد هذه الوجبة لأنها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود ويمكن تناولها مع أى طبق جانبي، لكن المشكلة الوحيدة التى تواجه الكثيرون، أن شرائح اللحم تصبح جافة وناشفة بعد شويها، لذلك سوف نتعرف على طريقة تجعل اللحم المشوي طري في مقالنا اليوم.
نصائح تجعل اللحم طرياً بعد الشواء
تشتكي الكثير من ربات البيوت أن اللحمة دائماً ما تكون قاسية أو ناشفة بعد شويها، لذلك نقدم لكي سيدتي بضع نصائح يجب إتباعها للحفاظ على طراوة اللحمة
طريقة التتبيلة
- تفرق التتبيلة جداً فى مدى طراوة أو قساوة اللحمة بعد شويها، لذلك يمكن سوائل في التتبيلة مثل اللبن أو الخل أو عصير الليمون، كما تساعد الفاكهة الطبيعية مثل الأناناس والكيوي على طراوة اللحمة عند إضافتهم فى التتبيلة.
- ترك اللحمة فى التتبيلة لمدة أطول تجعلها تمتص منها وتصبح أكثر طراوة، لذلك لابد من تركها ليلة كاملة فى التتبيلة قبل شويها أو بضع ساعات على الأقل.
إضافة الملح
- الملح به مكونات تقوم بامتصاص الدهون الموجودة فى اللحمة، لذلك لابد من إضافته قبل الشوي بوقت قليل أو حتى بعد الشوي.
قطعة لحم مناسبة
- نوع اللحم يفرق في الشوي، فالقطعة الخالية من الدهون مثل شرائح اللحم سريعة الجفاف وتصبح قاسية، أما قطعة اللحم التي تحتوى على الدهون مثل الرقبة والكتف والظهر تظل طرية عند شويها.
قطع اللحوم عكس اتجاه العرق
- تلك الطريقة تجعل اللحمة طرية، لأنها تعمل على تكسير الألياف.
خطوات يجب إتباعها أثناء الشواء
بعض التفاصيل الصغيرة تصنع فرق كبير فى مدى طراوة اللحمة خلال الشوي كالآتي
نار هادئة
- لابد من تسوية اللحوم على نار هادئة عند شويها، حتى تنضج من الداخل وتحافظ على عصارتها بدون أن تحترق من الخارج.
عدم التقليب
- التقليب المستمر خلال الشوي يجعل اللحوم تفقد عصارتها، لذلك يجب وضع اللحمة على الشواية حتى تنضج، ثم تقلب مرة واحدة حتى تنضج من الجانب الآخر.
