قبل عيد الاضحي.. طريقة عمل الممبار في المنزل

يعد الممبار من أنواع المحشي التي ينتظر تناوله الجميع بسبب قدوم عيد الأضحى المبارك، ويحتاج عدة خطوات لتنظيفه من أي رمال أو شوائب، ويصعب حشية بالطرق العادية لذا لابد من الأحكام في الإمساك به لهذا سنتعرف على طريقة عمل الحشوة والمكونات المستخدمة بها، وذلك في سطورنا التالية.

مكونات تحضير الممبار

الممبار من انواع المحاشي الذي يحتاج إلى عدة مكونات حتى نجهزه ومن ضمن تلك المكونات ما يلي:

• كيلو ممبار.
• خمسة أكواب أرز.
• خمس أكواب طماطم.
• بصلتين مفرومين.
• ملعقتان من الصلصة.
• كزبرة خضراء.
• بقدونس مفروم ناعم.
• شبت مفروم.
• فلفل اسود وكمون وملح.
• ثوم مفروم.
• رشة سكر.
• بهارات مشكلة.
• ملعقتين زيت نباتي.

  

طريقة تحضير خلطة الحشوة

الطريقة الصحيحة لعمل الحشوة الخاصة بالممبار حتى لا تتعجن بداخله تكون عبارة عما يلي:

• نحضر البصل والثوم والزيت ونتركهم على النار قليلا حتى تذبل، ثم نسكب الصلصة والطماطم معا عليه.
• نترك الخليط حتى يتسبك ويصبح ثقيل القوام.
• نضيف الأرز عليه مع تركه قليلا على النار.
• نقلب المكونات ثم نضيف باقي البهارات والخضروات عليه.
• نضيف للسلطة الملح حسب الحاجة ثم نغلق النار.
• نضع ورق النعناع اختياري لإعطاء رائحة جميلة.

طريقة عمل الممبار في المنزل

لتجهيز الممبار في المنزل مثل المحلات المقرمش لابد من اتباع الخطوات الآتية:

• إحضار الممبار وتقطيعه لقطع كبيرة حتى لا يصبح صغير جدا بعد الطهي.
• ننظف الممبار من الفضلات المتواجدة داخله باستخدام الماء المغلي والخل.
• ننظف الممبار جيدا ثم نزيل كمية الدهون المتوفرة به.
• نأتي بالخلطة ونقوم بالحشو ولكن نضع القليل منها بحيث يصبح مطبق كما هو دون ملئه.
• نحضر إناء واسع ونضيف به الملح والماء المغلي وورق لورا و بصل.
• نتركه على النار وبعد الغليان لأكثر من مرة نضع الممبار.
• نلاحظ أنه يتجمع ويغلق مرة واحدة عند حدوث صدمة داخل الماء المغلي.
• نتركه لفترة طويلة حتى يتم تسويته بالكامل.
• نخرجه من الشوربة ثم نتركه لحين تناوله.
• نقوم بتجهيز الزيت في مقلاة ونقوم بالقلي.
• بعد الانتهاء من الكمية وقليها نقدمها على السفرة بالهناء.