طاجن كوارع بورق العنب بطريقة كبرى المحلات وصفة العيد خطوة بخطوة

الكوارع من المأكولات الغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة لتقوية العظام والجسم فعند تناولها تمد الجسم بالطاقة اللازمة له كما أنها تحتوي على نسبة عالية جداً من الكولاجين الذي يدعم صحة المفاصل والعظام بشكل عام، ومع اقتراب حلول عيد الاضحى المبارك انتشرت في المطاعم وصفات متعددة لصنع الكوارع بطرق غير المعتاد عليها وهي طريقة طاجن الكوارع بورق العنب شهي ولذيذ وطعمه خيال وسنعده معكم خطوة بخطوة.

طاجن كوارع بورق العنب وصفة جديدة

1. كوارع أي كمية.
2. ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
3. ثمرة من البصل مقطعة إلى قطع.
4. حبة من طماطم مقطعة.
5. جزرة مقطع إلى مكعبات.
6. كرفس، ورق لورا.
7. عدد 2 عود من قرنفل.
8. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
9. ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات طاجن ورق العنب

1. أصابع ورق عنب محشية.
2. عدد 2 بصل مقطع إلى جوانح.
3. شرائح فلفل اخضر.
4. جزرة جوانج، طماطم مقطعة جوانح.
5. ملعقة كبيرة سمن بلدي.
6. ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
7. ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
8. عصير 3 ثمرات طماطم.
9. ملح وفلفل اسود.
10. ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
11. نصف ملعقة صغيرة من بابريكا.
12. رشة صغيرة من سبع بهارات.
13. ملعقة صغيرة عصير الليمون.
14. شرائح ليمون وخضار للتزيين.

خطوات تحضير طاجن كوارع بورق العنب مثل المحلات

• أولا نقوم تنظيف الكوارع وتنقع في ماء لمدة ساعة مع ملح وعصير الليمون ورشة دقيق ثم تشطف قطع كوارع.
• بعد ذلك يضاف قطع كوارع في ماء مغلي ويترك على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة ثم نتخلص من الماء الساخن وتشطف مرة أخرى.
• نجهز تسوية الكوارع بملعقة كبيرة من السمن في إناء كبير وتشوح ويضاف لها البصل مع طماطم والجزر والكرفس مع ورق اللورا والقرنفل وفلفل اسود.
• تشوح الكوارع مع تلك التوابل ثم يضاف عليها الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من السكر ويغطى إناء الكوارع ويرفع على نار هادئة الحرارة وتترك حتى تنضج تماماً.
• بعد أن تنضج ترفع من الحلة وتخلو من العظام وتقطع إلى قطع بحجم متوسط، في طبق يضاف البصل والطماطم والخضار مع إضافة الملح والفلفل الاسود وتقلب جيداً، في طاسة على نار يضاف ملعقة سمنة ويضاف لها الثوم وتأخذ لون ذهبي ويضاف لها خضار وتقلب حتى يذبل الخضار.
• نضيف لها كبشة من السورية ملعقة من الصلصة والكزبرة والسبع بهارات والبابريكا وتقلب ويترك خليط على نار حتى يتسبك، يضاف نصف كمية الصلصة في الطاجن ويرص عليها محشي ورق العنب.
• نضع قطع الكوارع فوق باقي الصلصة وتشوح ويضاف لها 4 كبشة من شوربة مع تقليب وعندما تغلي يضاف لها عصير الليمون وتلك الخليط يصب فوق قطع المحشي.
• يزين الطاجن بقطع الليمون مع خضار ويغطى جيداً بورق زبدة وعليها ورقة فويل وتدخل الفرن لكي ينضج المحشي على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتخرج وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكوارع بالصلصة وصفة لذيذة

1. نحتاج إلى كمية من كوارع مسلوقة.
2. كوب من شوربة الكوارع.
3. ربع كيلو من طماطم معصورة.
4. ملح وفلفل أسود.
5. عدد خمس فص ثوم مفروم.
6. بصلة مفرومة ناعم.
7. ملعقة كبيرة من الخل.
8. ملعقة كبيرة من السمن.

تحضير كوارع بالصلصة طاجن أو صينية

• في وعاء على النار نقوم بوضع السمنه وتقلب معها البصل المفروم ويضاف لها الثوم وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تأخذ لون اصفر ثم نضيف لهم الخل.
• ثم نقوم بوضع الطماطم العصير وتترك على نار هادئة الحرارة وتترك حتى تتسبك، ثم نقوم بوضع الملح مع الفلفل الأسود، ونضيف لها شوربة الكوارع وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان.
• نقوم بإضافة الكوارع وتترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، وتدخل الكوارع بعد أن تصب في صينية في الفرن تحت الشواية لتأخذ لون احمر وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل فته كوارع بالثوم

أولا يتم تنظيف الكوارع في الماء مع الخل والملح جيداً جدا وترفع على ماء مغلي وبعد الغليان الماء لمدة خمس دقائق يتم التخلص من الماء وتغسل مرة أخرى تحت الماء الجاري.

ثم نجهز خلطة الشوربة نحضر بصل مع ثوم مع جزر وبشر طماطم مع ورق لورا وفلفل اسمر وتضاف كل تلك المكونات على الكوارع في وعاء وترفع على النار وتقلب حتى تأخذ صدمة من كل جوانب ثم يصب عليها كمية من الماء المغلي حتى تغطي الكوارع في الحلة تغطى الحلة وتترك على نار هادئة حتى تنضج الكوارع لمدة ساعتين تصبح طرية جدا.