طريقة ومكونات تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل خطوة بخطوة

الكبدة الاسكندراني هي من أروع أنواع الكبدة التي يمكن تذوقها وتحضيرها في المنزل بكل سهولة، وهذا لأنها مشهورة باستخدام الثوم والشطة والكبدة الشرائح في العيش مع سر التتبيلة التي تعطيها مذاق مختلف عن الأنواع الآخري لهذا نلاحظ حشد كبير على محلات الكبدة الاسكندراني واسعارها في تزايد مستمر بسبب الطلب الكثير عليها، لهذا سنوضح سر طريقة التحضير في المنزل تابع الفقرات التالية.

مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني

الكبدة الاسكندراني تعتمد على بعض المكونات التي تساهم في الوصول للمذاق المطلوب وتكون:

• شرائح كبدة بلدي بمقدار نصف كيلو.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• شطة خضراء اختيارية.
• ثوم مفروم.
• كزبرة مطحونة ناعم.
• كمون مطحون.
• فلفل اسود ناعم.
• ملح.
• زيت نباتي بقدر ملعقتان.
• ليمون.
• خل ابيض.

  

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

لتحضيرها بالشكل الصحيح كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية:

• وضع الزيت على النار في مقلاة وتركه حتى يسخن.
• إضافة الكبدة إلى الزيت مع تهدئة النار لعدم جعلها تنشف.
• تركها قليلا حتى يتغير لونها ثم تقليبها ولكن يتم وضع الخل عليها في هذه اللحظة.
• إضافة الثوم على الكبدة مع التقليل وبعد مرور خمسة دقائق يتم وضع باقي المكونات عليها.
• الليمون يتم إضافته قبل غلق النار بمدة قصيرة.
• بعد الليمون ناركها خمسة دقائق ثم غلق النار بعد أن يتم نضجها.
• نقدمها مع الخبز البلدي أو الفينو حسب الرغبة.

طريقة أخرى للكبدة الاسكندراني

الطريقة الثانية تكون لتحضير الكبدة في المنزل بكل سهولة والمكونات عبارة عن نصف كيلو كبدة، ثوم مفروم، حبتان من الفلفل، حبتان من الشطة الخضراء، ملعقتان ليمون، ملعقتان خل، زيت، كزبرة مطحونة، رشة ملح، فلفل أسود، ثم الالتزام بالآتي:

• وضع الكبدة مع البهارات في إناء وتركها فترة من الوقت.
• نضيف الليمون والخل إليها للتتبيلة حتى نحصل على أفضل مذاق.
• الزيت يتم وضعه على النار في مقلاة وتركه قليلا.
• حين الشعور بأنه ساخن نضع الثوم عليه نع تقليبه قليلا.
• الكبدة نضيفها للثوم عند الوصول إلى اللون الذهبي.
• حين تحول لونها نبدأ في إضافة المكونات الأخرى وتقليبها.
• نضيف الفلفل والشطة عليها مع التقليب المستمر.
• بعد الوصول لكبدة ناضجة بالكامل نطفئ النار.
• نجهز سلطة الطحينة باستخدام السمسم والدقيق.
• نقدمها بالعيش مع الطحينة بالهناء.