حضريها لعيد الاضحي بكل سهولة.. طريقة تحضير الطحال بمكوناته المظبوطة

الطحال من الأعضاء التي تجدها في الاضحية الخاصة بعيد الأضحى المبارك الذي اقترب وتجهز السيدات الوصفات المتنوعة الخاصة بتحضير الطحال واللحوم لتناولها أثناء العيد، وهذا لأنها مناسبة عامة والجميع يجهز الأصناف الجديدة لهذا هناك أكثر من طريقة لتحضير الطحال بالمنزل منها المسلوق  وغيرها الكثير والتي سنوفرها في مقالنا بالكامل.

مكونات تحضير الطحال

الطحال يحتاج إلى بعض البهارات والخضروات التي تدخل في تجهيز الوصفة ومنها:

• طحال البقرة
• زنجبيل قطع.
• السلع بهارات.
• رشة سكر.
• رشة ملح.
• فلفل حار.
• بصل أخضر.
• ليمونتين.
• فول سوداني كوبان.
• ملعقة من الصلصة.
• ثوم مفروم.
• زيت نباتي ملعقتان.

  

خطوات تحضير الطحال

الطحال يحتاج إلى طريقة مميزة في الطهي عن اي نوع آخر من اللحوم لأن عند فتح جزء منه لا يمكن سلقه، والتجهيز لابد من اتباع الآتي:

• ننظف الطحال بالملح الكثير مع التنظيف الجيد ثم نقعه في الزنجبيل.
• بعد أن يأخذ الرائحة والطعم من الزنجبيل نخرجه للتنظيف.
• نحضر ماء مغلي لوضع الطحال به حتى يتماسك جيدا.
• نخرجه منها ثم نقطعه لمكعبات حتى نقوم بقليه.
• نجهز التتبيلة وهي الثوم والصلصة والبهارات والفول السوداني بعد وضعه في ماء قبل 24 ساعة.
• نقلي الطحان عن طريق وضع الثوم اولا في القليل من الزيت.
• بعد التقليب نضيف الطحال ونقلبه حتى يتحمر.
• نضع الفول والبهارات والخضروات، في النهاية نضيف الصلصة.
• نترك الطحال على النار حتى يتم طهيه وعند الحاجة إلى الماء نضيف القليل حتى لا يحترق.
• بعد الانتهاء نقدمه ساخن مع الخبز بالهناء.

طريقة عمل الطحال المحشي

الطحال المحشي تكون مكوناته طحال، ورق غار، هيل مطحون، قرفة مطحونة، كزبرة مطحونة، فلفل اسود، ملح، خل أبيض ربع كوب، مقدار نصف كوب زيت زيتون، كزبرة خضراء مفرومة، فلفل أخضر، ثوم مفروم، والخطوات تكون كما يلي:

• نسلق الطحال مع ورق الغار في اناء حتى يجهز.
• نقطعه لشرائح ثم نستخدمها في الوصفة.
• خلط المكونات السابقة معا في الخلاط لعمل الخلطة الخاصة بالحشو.
• شرائح الطحال نجهز بها شقا في المنتصف بكل سهولة لأنها مستوية جيدا.
• نضيف من الخلطة داخل الطحال حتى ننتهي من الكمية.
• إحضار صينية مدهونة ونضع بها الطحال ثم نشعل الفرن.
• بعد مرور ساعة إلا ربع سيتم الانتهاء من شوي الطحال.
• نخرجه ونلاحظ أنه محمر من جميع الجوانب.