الفتة بالخل والثوم على طريقة جدتي بخطوات بسيطة وطعم أحلي من المطاعم

تعتبر الفتة المصرية من أشهر الأطباق الرئيسية، وتتميز بمذاقها الفريد وتتنوع طرق تحضير الفتة، ولكن تبقى الفتة بالخل والثوم أكلة مصرية أصيلة ابتكرتها جداتنا، وطبق رئيسى على مائدة المصريين، وخاصة فى المناسبات الكبيرة مثل الاحتفال بالمولود الجديد وعلى مائدة شهر رمضان وكذلك طبق رئيسي فى عيد الأضحى المبارك، وترتبط الفتة بشكل أساسى باللحوم، فلا يمكن عملها إلا بشوربة اللحمة الضانى أو الموزة أو البتلو أو أى نوع آخر، وتتكون من الأرز والخبز المحمص صلصة طماطم مع الخل والثوم، ومع اقتراب عيد الأضحى نقدم لكم طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فى خطوات بسيطة وطعم أصيل مميز.

مقادير عمل الفتة بالخل والثوم

يتم تحضير الفتة المصرية بعمل طبقات من الأرز والخبز مع اللحم والمكونات كالتالي:

• كوب ونصف من الأرز المصري.
• عيش بلدي ناشف محمص ومقطع صغير.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• شوربة لحم (نوع اللحم حسب الرغبة).
• لتر من عصير الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• زيت وسمن.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 كيلو لحم (نوع اللحم حسب الرغبة: ضأن أو بقري).
• بصلة صغيرة.
• حبة من الحبهان.
• حبة من المستكة.
• ورقة لورا.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير فتة الخل والثوم

لتحضير الفتة نبدأ أولا بسلق اللحم ثم إكمال باقي الخطوات الآتية:

• في حلة عميقة توضع ملعقة صغيرة من السمن ثم توضع المستكة وتقلب لتذوب ثم يضاف الماء ويترك ليغلي.
• نضيف ورق اللورا، والحبهان، والبصل، والملح، والفلفل الأسود.
• يوضع اللحم المقطع في الماء المغلي مع نصف ملعقة صغيرة سكر ويترك على نار عالية لمدة ٢٠ دقيقة.
• يسلق اللحم على نار هادئة بعد ذلك حتى ينضج.
• لعمل الأرز نقوم بغسل الأرز وتصفيته.
• في وعاء كبير على نار متوسطة يضاف السمن والزيت ويترك ليسخن.
• نضع الأرز في القدر ويقلب لمدة ٣ دقائق.
• يضاف ٢ كوب من شوربة اللحم الساخنة ويترك ليغلي لمدة ٤ دقائق.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• لعمل الصلصة نذوب السمن في قدر على نار متوسطة.
• نضيف الثوم المفروم ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف الخل وعصير الطماطم والصلصة وتقلب جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والكمون والزعتر.
• تترك الصلصة على نار هادئة حتى يصبح بقوام ثقيل قليلا.
• يقطع العيش البلدي ويحمص في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ومن الممكن قلي الخبز في الزيت وذلك حسب الرغبة.
• لتجميع الفتة نضع طبقة من الأرز في طبق تقديم كبير ثم نوزع قطع العيش المحمص على الأرز ثم نسكب الصلصة على العيش والأرز.
• توضع طبقة أخرى من الأرز فوق الخبز.
• نوزع قطع اللحم المسلوق والمحمر في السمن على الأرز.
• نزين الفتة بالبقدونس ويقدم صوص إضافي وشوربة ساخنة بجوار الفتة.